Ce sont des vins d'une autre époque , dans tous les sens du terme : nous buvons aujourd'hui le fruit de longues années passées en bouteille grâce à un travail de qualité et à la passion d'autrefois.

Des blancs à vivre comme les « Grands Rouges ». Des rouges qui vieillissent très longtemps.

Les vignobles sont situés dans le Monferrato, une région viticole historique du Piémont.

La production repose sur une sélection scrupuleuse des raisins.

Le processus de vinification est caractérisé par de longues macérations (les peaux restent longtemps en contact avec le moût) et une utilisation très limitée de dioxyde de soufre (les fameux sulfites du vin sont très peu nombreux).

L'affinage se déroule principalement dans de grands fûts en bois.