Liste des produits de la marque ZANOTTO

Dans le panorama artisanal du Prosecco, le domaine Zanotto se distingue sans aucun doute, situé dans la municipalité de Montebelluna, dans la province de Trévise. L'objectif de Riccardo, à la tête de l'entreprise, est de transmettre l'histoire, les parfums et le caractère derrière la culture et les traditions de la belle région de Conegliano-Valdobbiadene. La valeur qui sous-tend la production de Riccardo Zanotto est la conviction que le grand vin naît dans le vignoble, c'est pourquoi le producteur prend méticuleusement soin de l'aspect agronomique.

Pour la seconde fermentation, Riccardo Zanotto adopte deux techniques : l'une selon la Méthode Martinotti établie, qui consiste à placer le vin de base dans un autoclave à température et pression contrôlées avec addition de sucres et de levures, l'autre selon la Méthode Ancestrale, pratique qui prévoit la mise en bouteille du moût-vin encore en fermentation de manière à produire une effervescence spontanée en bouteille grâce à la transformation des sucres résiduels. De plus, les vins refermentés en bouteille ne subissent aucune opération de filtration ou de dégorgement et pour cette raison ils disposent d'un sédiment sain qui caractérise la sélection 'Col Fondo', devenue symbole du domaine à tel point qu'elle est aussi connu sous le nom de « Zanotto col Fondo ».