Artikel der Marke ZANOTTO

Im handwerklichen Panorama des Prosecco sticht zweifellos das Weingut Zanotto hervor, das in der Gemeinde Montebelluna in der Provinz Treviso liegt. Riccardos Ziel an der Spitze des Unternehmens ist es, die Geschichte, die Düfte und den Charakter hinter der Kultur und Traditionen der wunderschönen Gegend von Conegliano-Valdobbiadene zu vermitteln. Der Wert, der der Produktion von Riccardo Zanotto zugrunde liegt, ist die Überzeugung, dass großartiger Wein im Weinberg entsteht, weshalb der Erzeuger sich akribisch um den agronomischen Aspekt kümmert.

Für die zweite Gärung wendet Riccardo Zanotto zwei Techniken an: eine nach der etablierten Martinotti-Methode, die darin besteht, den Grundwein unter Zugabe von Zuckern und Hefen in einen Autoklaven bei kontrollierter Temperatur und Druck zu geben, die andere nach der Ancestral-Methode Dabei wird der noch in der Gärung befindliche Mostwein so in Flaschen abgefüllt, dass durch die Umwandlung des Restzuckers ein spontanes Aufschäumen in der Flasche entsteht. Darüber hinaus werden die fermentierten Weine in der Flasche keiner Filtration oder Degorgation unterzogen und weisen daher einen gesunden Bodensatz auf, der die Auswahl „Col Fondo“ auszeichnet, die so sehr zum Symbol des Weinguts geworden ist, dass sie es auch ist bekannt als „Zanotto col Fondo“.