Listado de productos por marca ZANOTTO

En el panorama artesanal del Prosecco destaca sin duda la finca Zanotto, ubicada en el municipio de Montebelluna, en la provincia de Treviso. El objetivo de Riccardo, al frente de la empresa, es transmitir la historia, los perfumes y el carácter detrás de la cultura y las tradiciones de la hermosa zona de Conegliano-Valdobbiadene. El valor que subyace en la producción de Riccardo Zanotto es la creencia de que el gran vino nace en el viñedo, por lo que el productor cuida minuciosamente el aspecto agronómico.

Para la segunda fermentación, Riccardo Zanotto adopta dos técnicas: una según el Método Martinotti establecido, que consiste en colocar el vino base en un autoclave a temperatura y presión controladas con la adición de azúcares y levaduras, la otra siguiendo el Método Ancestral, práctica que prevé el embotellado del mosto-vino aún en fermentación de forma que se produzca una efervescencia espontánea en botella gracias a la transformación de los azúcares residuales. Además, los referidos vinos en botella no son sometidos a ninguna operación de filtración o degüelle y por ello cuentan con un sedimento saludable que caracteriza a la selección 'Col Fondo', que se ha convertido en un símbolo de la finca tanto que también es conocido como “Zanotto col Fondo”.