Lista produktów marki ZANOTTO

Nel panorama artigianale del Prosecco spicca senza dubbio la tenuta Zanotto, situata nel comune di Montebelluna, in provincia di Treviso. Obiettivo di Riccardo, alla guida dell'azienda, è quello di trasmettere la storia, i profumi e il carattere dietro alla cultura e alle tradizioni del bellissimo territorio di Conegliano-Valdobbiadene. Valore alla base della produzione di Riccardo Zanotto è la convinzione che il grande vino nasca in vigna, per questo il produttore cura meticolosamente l’aspetto agronomico.

Per la presa di spuma Riccardo Zanotto adotta due tecniche: una secondo l’affermato Metodo Martinotti, che consiste nel porre il vino base in autoclave a temperatura e pressione controllate con l’aggiunta di zuccheri e lieviti, l’altra seguendo il Metodo Ancestrale, pratica che prevede l’imbottigliamento del mosto-vino ancora in fermentazione in modo tale da produrre un’effervescenza spontanea in bottiglia grazie alla trasformazione degli zuccheri residui. Inoltre, i rifermentati in bottiglia non vengono sottoposti ad alcuna operazione di filtrazione e sboccatura e per questo presentano un sano sedimento che va a caratterizzare la selezione ‘Col Fondo’, divenuta un simbolo della tenuta tanto che questa è conosciuta anche come “Zanotto col Fondo”.