Vin Blanc Mousseux avec Fonds - Zanotto

Description

Zanotto col fondo est un vin qui vient du cœur de la région de Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene et est produit uniquement dans les collines de la haute province de Trévise entre 150 et 350 m d'altitude : c'est ici que Riccardo Zanotto a donné vie à sa cave et ses vins incroyables .

Le blanc pétillant refermenté en bouteille "Col Fondo" est le vin traditionnel par excellence : élaboré avec des raisins à baies blanches c'est la version la plus ancienne du Prosecco actuel, car il est produit avec une mise en bouteille avec des sucres et des levures puis fermenté en bouteille .

C'est un vin sec, léger et savoureux , caractérisé par un profil citronné, fruité et légèrement aromatique, accompagné d'une mousse vive et vive : dans le verre, il est jaune paille, avec un léger voile et une effervescence légère et délicate. Le bouquet offre des arômes de fleur d'oranger et de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits à pulpe blanche et des notes de levure. La gorgée est sèche et savoureuse, avec une finale très fraîche.

Le vin peut être dégusté clair, en laissant le dépôt au fond, ou en retournant la bouteille avant ouverture, mettant les levures en suspension.

Pourquoi devriez-vous le boire

Parce que Riccardo Zanotto, lorsqu'il a commencé à commercialiser du vin en 2009, s'est fixé parmi les objectifs de rester fidèle aux coutumes du territoire et on peut dire qu'il a réussi de manière formidable.

En fait, la cave Zanotto possède des étiquettes qui savent exprimer de manière franche la grande tradition des vins mousseux de Trévise : et que faites-vous, ne pas le déguster ?

Quand le déboucher

Le blanc pétillant refermenté dans la bouteille "Col Fondo" est le parfait compagnon de l'apéritif !

Combinez-le avec de la focaccia et des galettes et vous verrez que ce sera un vrai plaisir.

Comment le boire

La meilleure température pour déguster ce vin effervescent est de 6°-8°C.

Vinification et Elevage

Le refermenté en bouteille "Col Fondo" de la cave vénitienne de Zanotto est un blanc pétillant agréable et frais élaboré avec des raisins blancs : le vin est mis en bouteille avec un faible pourcentage de sucres et de levures, selon la Méthode Ancestrale . La refermentation en bouteille permet d'obtenir un vin parfaitement sec, auquel les levures résiduelles donnent de légères nuances évolutives de croûte de pain.

Territoire

La cave Zanotto est située à Resera, dans la province de Trévise, au cœur de la région du Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene .

Sol

Sol argileux souvent calcaire, maigre, sec et peu profond, surtout en altitude.