Mousserende witte wijn met fonds - Zanotto

Beschrijving

Zanotto col Fondo is een wijn die afkomstig is uit het hart van het Prosecco-gebied van Conegliano-Valdobbiadene en uitsluitend wordt geproduceerd in de heuvels van de bovenste provincie Treviso, tussen 150 en 350 m boven zeeniveau: het is hier dat Riccardo Zanotto gaf leven in zijn kelder en zijn ongelooflijke wijnen .

Het sprankelende wit hergist op de fles "Col Fondo" is de traditionele wijn bij uitstek : gemaakt met witte druiven , het is de oudste versie van de huidige Prosecco , omdat hij wordt geproduceerd door te bottelen met suikers en gisten en vervolgens te gisten op de fles.

Het is een droge, lichte en hartige wijn , gekenmerkt door een citrus, fruitig en licht aromatisch profiel, vergezeld van een levendig en levendig schuim: in het glas lijkt het strogeel, met een zwakke waas en een licht en delicaat bruisen. Het boeket biedt aroma's van oranjebloesem en witte bloemen, citrusvruchten, wit vruchtvlees en nuances van gist. De slok is droog en hartig, met een zeer frisse afdronk.

De wijn kan helder worden gedronken, waarbij de aanslag op de bodem achterblijft, of door de fles ondersteboven te draaien voordat deze wordt geopend, waardoor de gisten in suspensie komen.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat Riccardo Zanotto, toen hij in 2009 begon met het op de markt brengen van wijn, een van zijn doelstellingen was om trouw te blijven aan de gebruiken van het gebied en we kunnen zeggen dat hij daar heel goed in is geslaagd.

In feite beschikt de wijnmakerij Zanotto over labels die eerlijk gezegd de grote traditie van mousserende wijn uit Treviso tot uitdrukking brengen: en wat doe je, zonder het te proeven?

Wanneer moet je het ontkurken?

Het sprankelende wit hergist in de fles “Col Fondo” is de perfecte begeleider van het aperitief!

Combineer het met focaccia's en platbrood en je zult zien dat het een waar genot wordt.

Hoe je het moet drinken

De beste temperatuur om deze mousserende wijn te proeven is 6°-8°C.

Vinificatie en verfijning

De op fles geconditioneerde "Col Fondo" van de Venetiaanse wijnmakerij Zanotto is een aangenaam en fris sprankelend wit gemaakt van witte druiven: de wijn wordt gebotteld met een klein percentage suikers en gisten, volgens de Ancestral Method . De hergisting op fles maakt het mogelijk een volledig droge wijn te verkrijgen, waaraan de resterende gisten lichte evolutionaire nuances van broodkorst geven.

Grondgebied

De wijnmakerij Zanotto ligt in Resera, in de provincie Treviso, in het hart van het gebied Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene .

Bodem

Kleiachtige grond, vaak kalkhoudend, dun, droog en ondiep, vooral op grotere hoogte.