Barolo

LaBaroloc'est unVin rougeDOCG italienne (Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie) produite dans certaines municipalités dePiémont.

La zone d'origine de laBarolocomprend les territoires des municipalités deBarolo,Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello et Grinzane Cavour, souvent appelés les « Territoires desLanghe".

Le vinBarolo DOCGil est produit exclusivement avec des cépagesNebbioloen pureté.

Le nebbiolo est cultivé dans la région deBarolodepuis des temps immémoriaux, mais c'est grâce à l'obstinationCamillo Benso Comte de Cavouret deGiulia Colbert Falletti, dernièremarquise de Barolo, qu'un vin exceptionnellement riche et harmonieux a commencé à être produit au milieu du XIXe siècle, destiné à devenir l'ambassadeur dePiémont de la Savoie dans les cours de toute l'Europe. Pour faire leBaroloc'était et c'est sa structure qui exprime un bouquet complexe et enveloppant, capable de se développer avec le temps sans perdre ses caractéristiques organoleptiques.

LaBaroloil est souvent défini comme "Le roi des vins" représente l'une des excellences italiennes dans l'art de produire des vins emblématiques universellement reconnus !

Disciplinaire de Barolo

Les conditions environnementales et culturales des vignobles destinés à la production de vins d'appellation contrôlée et garantieBarolo, doivent être les traditionnelles de la région et, en tout cas, capables de conférer aux raisins et au vin qui en résulte les caractéristiques de qualité spécifiques. En particulier, les conditions de culture des vignes doivent répondre aux exigences énoncées dans les points suivants :

terrain: argileux, calcaire et leurs combinaisons possibles

mensonge: exclusivement vallonné ; les sols du fond de vallée, humides, plats et pas suffisamment ensoleillés sont à exclure catégoriquement

altitude: pas inférieur à 170 mètres au-dessus du niveau de la mer et pas supérieur à 540 mètres au-dessus du niveau de la mer

exposition: apte à assurer une maturation convenable et à donner aux raisins et au vin obtenu les caractéristiques qualitatives spécifiques, mais à l'exclusion pour les nouveaux plants, du versant nord de -45° à + 45°

densité de plantes: ceux généralement utilisés selon les caractéristiques particulières du raisin et du vin

les vignes faisant l'objet d'une nouvelle inscription ou d'une replantation doivent être composées d'un nombre de pieds par hectare, calculé au sixième de la plante, d'au moins 3 500

systèmes de formation et systèmes d'élagage: traditionnels (système de palissage : espalier ; système de taille : Guyot)

tout forçage est interdit

Les rendements maximaux de raisins par hectare de vignoble en culture spécialisée pour la production de vins à dénomination contrôlée et garantie Barolo, Barolo Riserva et le titre alcoométrique volumique naturel minimal des raisins relatifs destinés à la vinification doivent être respectivement les suivants :

Vin - Rendement en raisin q/ha - Titre alcoométrique vol. min. Naturel

Barolo- 80 - 12,50%vol

Barolo Réserve- 80 - 12,50%vol

Vieillissement du Barolo

Barolo: 38 mois dont au moins 18 sous bois à partir du 1er novembre de l'année de récolte des raisins

Barolo Réserve: 62 mois dont au moins 18 sous bois à partir du 1er novembre de l'année de récolte des raisins