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Dans la vaste scène viticole piémontaise, Cantina Prunotto occupe certainement une place de grande importance, gérée avec sagesse par les marquis Antinori , l'une des marques les plus importantes d'Alba.
Ce Barolo di Prunotto est produit en pureté à partir d'un cépage autochtone à baies rouges qui, au sein des Langhe piémontaises, atteint des sommets qualitatifs mémorables, le Nebbiolo, ce cépage confère à la bouteille une très haute qualité et un incroyable potentiel de vieillissement .
Belle profondeur olfactive avec des notes de cerise mûre et de mûre, de violette, de chocolat, de vanille, de réglisse douce, de café et d'herbes médicinales. En bouche, il est énergique et chaleureux , avec des tanins denses, une bonne acidité et une longue persistance boisée.
Car ce vin est le résultat de l'excellent travail réalisé par l'équipe Prunotto, une cave appartenant à l'une des plus importantes familles viticoles italiennes, les Antinori.
De plus, parmi les nombreux avantages, cette bouteille a aussi celui de pouvoir se faire "oublier" en cave, de manière à offrir une expérience nouvelle et complexe.
Ce Barolo est parfait pour accompagner du gibier , des fromages affinés, des viandes rôties ou grillées . Je le conseille aussi avec des tagliolini aux truffes ou une belle coupe de boeuf fassona .
Débouchez-le et laissez-le respirer au moins une heure, servez-le à une température de 18°-20°C.
Fermentation en acier avec macération de 10 jours, fermentation malolactique et élevage de 24 mois en grands fûts de chêne de différentes capacités, enfin 12 mois en bouteille.
Nous sommes situés dans les régions de Monforte , Castiglione Falletto et Serralunga , au cœur même de la production de Barolo.
Le sol est majoritairement marneux , connu sous le nom de Sant'Agata.
