Barolo Docg 2018 - Prunotto

Beschrijving

In het uitgestrekte Piemontese wijnpanorama neemt Cantina Prunotto zeker een plaats van groot belang in, verstandig beheerd door de markies Antinori , een van de belangrijkste merken in Alba.

Deze Barolo di Prunotto wordt uitsluitend geproduceerd van een inheemse rode druivensoort die binnen de Piemontese Langhe gedenkwaardige kwaliteitspieken bereikt, Nebbiolo. Deze druivensoort geeft de fles een zeer hoge kwaliteit en een ongelooflijk rijpingspotentieel .

Mooie reukdiepte met hints van rijpe kersen en bramen, viooltjes, chocolade, vanille, zoete zoethout, koffie en geneeskrachtige kruiden. In de mond is het energiek en warm , met dichte tannines, goede zuurgraad en een lange houtachtige persistentie.

Waarom je het zou moeten drinken

Omdat deze wijn het resultaat is van het uitstekende werk van het Prunotto-team, een wijnmakerij die eigendom is van een van de belangrijkste Italiaanse wijnfamilies, de Antinori.

Bovendien heeft deze fles, naast de vele voordelen, ook het vermogen om in de kelder te worden "vergeten" , wat een nieuwe en complexe ervaring oplevert.

Wanneer moet je het ontkurken?

Deze Barolo is perfect te combineren met wild , gerijpte kazen , geroosterd of gegrild vlees. Ik raad het ook aan met truffel-tagliolini of een mooi stukje fassona .

Hoe je het moet drinken

Ontkurken en minstens een uur laten ademen , serveren op een temperatuur van 18°-20°C.

Vinificatie en verfijning

Fermentatie in staal met maceratie van 10 dagen, malolactische gisting en rijping van 24 maanden in grote eikenhouten vaten met verschillende capaciteiten, uiteindelijk 12 maanden op fles.

Grondgebied

Wij zijn gevestigd in de gebieden Monforte , Castiglione Falletto en Serralunga , in het ware hart van de Barolo-productie.

Bodem

De bodem bestaat voornamelijk uit mergel , bekend als Sant'Agata-mergel.