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« Cericò » est né du projet Prima Terra de Walter De Battè , un vin rouge au fort caractère territorial , en ligne avec la vision de l'un des vignerons les plus forts de la Riviera ligure orientale. Les vignobles expriment parfaitement le profil méditerranéen d'une étendue de côte toujours ensoleillée. Il est produit avec une base de Granaccia associée à un équilibre de Syrah , deux cépages de la France voisine, qui ont trouvé un terroir très adapté à leurs besoins. Le vin a un profil très franc et direct typique des vins De Battè .
Dès le début du projet, Walter s'est fixé pour objectif de faire revivre les anciennes traditions de la région , en restaurant quelques petites parcelles en terrasses avec des murs en pierres sèches. Le rouge Cerico reflète parfaitement le travail artisanal et passionné qui a fait du producteur une icône, sa profonde connaissance du territoire, ses compétences œnologiques et la volonté de toujours créer des vins sains et authentiques sont la seule base de son succès.
Il présente des arômes intenses et riches et se distingue par un bouquet caractérisé par des arômes mûrs de myrtille, de mûre sauvage, de cassis, de cerise, des notes de sous-bois, de réglisse, d'herbes médicinales et de délicates nuances épicées rappelant le poivre noir. Harmonieux et aux arômes fruités riches, il présente des tanins mûrs et une finale profonde vers une finale savoureuse et fraîche .
Nous parlons de l'un des joyaux produits par l'esprit du grand De Battè, un vin héroïque non filtré et non clarifié qui reflète le mieux toute la force des Cinque Terre, le tout avec un point de vue hors du commun .
Bref une rareté à ne pas manquer !!
Le Cericò révèle ses meilleures qualités lorsqu'il est dégusté avec des viandes rouges et du gibier , cuits sur le gril ou rôtis, ou avec des fromages à pâte dure de longue maturation . Essayez-le aussi avec du risotto , vous verrez à quel point c'est délicieux !
Rouge important avec de la structure et de la complexité , je conseille une température autour de 18-20 degrés, mais attention, pas à température ambiante en été !
Débouchez-le et laissez-le respirer 15 à 30 minutes avant de servir.
Raisins récoltés à pleine maturité manuellement. Après l'égrappage et 21 jours de macération, le moût procède à une fermentation spontanée avec uniquement des levures indigènes dans des cuves en acier, où est également effectué l'affinage qui, pendant un an, sera entrecoupé de battonnages sporadiques et se poursuivra pendant deux années supplémentaires en fûts de chêne. .
La parcelle dont proviennent les raisins est située dans un paysage rocheux et accidenté , classique des Cinque Terre, le vin tire son nom de cette parcelle située à proximité d'une ancienne forêt de Cerri . Les vignobles, accrochés aux montagnes qui s'élèvent à pic sur la mer, expriment parfaitement le profil méditerranéen d'une étendue de côte toujours ensoleillée.
Le terroir de cette zone est principalement composé d' argile , de sable et de limon et, associé aux excellentes conditions climatiques typiques de la région, parvient à conférer aux raisins les caractéristiques territoriales typiques qui les rendent uniques et inimitables.
