BON DE RĂDUCTION 10⏠POUR VOTRE PREMIĂRE COMMANDE!
" Saladero " de Walter de BattÚ est un vin blanc intense , complexe , ample et surtout méditerranéen , caractérisé par une saveur brillante. Il présente des arÎmes d'herbes aromatiques, de miel, d'agrumes, de paille et de silex et une gorgée douce, veloutée et enveloppante. Il est issu de l'assemblage de parcelles cÎtiÚres avec macération pour rehausser les notes minérales et salées.
Il s'agit d'un vin particulier : lors de la vinification, aucun produit chimique ou synthétique n'est utilisé , le tout pour valoriser les raisins provenant de vignobles aux rendements trÚs limités en raison de l'imperméabilité du terrain.
Walter De BattÚ est un véritable artisan des Cinque Terre, il cultive avec passion 3,5 hectares de terres sur des collines escarpées, en utilisant des cépages autochtones tels que le Vermentino , l'Albarola et le Bosco , issus de vignobles qui ont atteint l'ùge incroyable de 80 ans.
Une fois versé dans le verre, le "Saladero" se révÚle avec un bouquet aromatique suggestif, large et méditerranéen , avec des notes enivrantes d'herbes médicinales, d'agrumes, de miel, de paille sÚche et de silex. A la dégustation, le vin se manifeste comme une étreinte douce et veloutée pour le palais délicatement enveloppé. Puis, une saveur vive se dégage, rappelant les brises marines qui caressent les raisins. "Saladero" est un vin d'une extraordinaire complexité qui allie le caractÚre du territoire, l'artisanat et l'élégance .
Saladero est non seulement unique, mais comme je vous l'ai dĂ©jĂ dit, il est aussi en danger d'extinction ! DĂ©pĂȘchez-vous!
Un vin qui laisse des traces.
Le Saladero est unique, il a vraiment du sel dans les veines, un vin rare comme celui-ci doit ĂȘtre dĂ©bouchĂ© quand on a juste envie de la mer , allumer la radio, mettre "Mare" d'Ex-Otago Ă plein volume et dĂ©boucher le Saladero, en une seconde tu es en vacances.
Un vin blanc avec macération et complexité doit s'utiliser presque comme un vin rouge, le conserver au frais, une cave à 12 degrés serait le mieux, sinon juste avant de le déboucher, une demi-heure au frigo et le temps de préparer la table sera à température optimale.
Les raisins récoltés à pleine maturité sont égrappés et fermentés avec les peaux pendant au moins 8 jours, il n'y a aucun ajout de levures ni d'éléments stabilisants . Le vin obtenu subit une longue période sur lie , sur ses levures afin d'obtenir la complexité souhaitée et unique du Saladero.
Une utilisation savante de la décantation et de l'oxygÚne crée la magie débatteienne de Saladero.
Nous sommes sur les cÎtes ligures de l'Est, la cave est située dans le petit village de Campiglia tandis que le projet Saladero est né sur les cÎtes de Montaretto , sur les collines entre Bonassola et Levanto . Des cÎtes embrassées par le soleil et les brises marines.
Des terrasses cÎtiÚres dominant la mer , caractérisées par des sols à gros squelette , et trÚs peu de couche terreuse, le résultat ? Des raisins d'une grande profondeur pour des vins fortement caractérisés !
