WINTERAANBIEDING!
⏠10 KORTINGSBON VOOR JE EERSTE BESTELLING!
" Saladero " van Walter de BattĂš is een intense , complexe , brede en vooral mediterrane witte wijn, gekenmerkt door een heldere smaak. Het heeft aroma's van aromatische kruiden, honing, citrusvruchten, stro en vuursteen en een zachte, fluweelzachte en omhullende slok. Het wordt geproduceerd door de assemblage van kustpercelen met maceratie om de minerale en zoute tonen te versterken.
Dit is een bijzondere wijn: tijdens het wijnbereidingsproces worden geen chemische of synthetische producten gebruikt , allemaal om de druiven te versterken die afkomstig zijn van wijngaarden met zeer beperkte opbrengsten vanwege het ondoordringbare terrein.
Walter De BattÚ is een echte ambachtsman van de Cinque Terre, hij cultiveert met passie 3,5 hectare land op steile heuvels, met behulp van inheemse variëteiten zoals Vermentino , Albarola en Bosco , afkomstig van wijngaarden die de ongelooflijke leeftijd van 80 jaar hebben bereikt.
Eenmaal in het glas gegoten, openbaart de "Saladero" zich met een suggestief , breed en mediterraan aromatisch boeket , met bedwelmende hints van geneeskrachtige kruiden, citrusvruchten, honing, droog stro en vuursteen. Bij het proeven manifesteert de wijn zich als een zachte en fluweelzachte omhelzing van het gehemelte, dat subtiel omhuld wordt. Vervolgens ontstaat er een levendige smaak , die doet denken aan de zeebries die de druiven streelt. "Saladero" is een wijn van buitengewone complexiteit die het karakter van het gebied, vakmanschap en elegantie combineert .
Saladero is niet alleen uniek, maar zoals ik al zei, hij wordt ook met uitsterven bedreigd ! Haast!
Een wijn die zijn sporen nalaat.
Saladero is uniek, er zit echt zout in de aderen, een zeldzame wijn als deze moet je ontkurken als je alleen maar zin hebt in de zee , de radio aanzetten, "Mare" van Ex-Otago op vol volume zetten en Saladero ontkurken, in een seconde je bent op vakantie.
Een witte wijn met maceratie en complexiteit moet bijna gebruikt worden als een rode wijn, bewaar hem op een koele plaats, een kelder op 12 graden zou het beste zijn, anders vlak voor het ontkurken een half uurtje in de koelkast en de tijd om te bereiden de tafel zal op de optimale temperatuur zijn.
De op volledige rijpheid geoogste druiven worden ontsteeld en gedurende minimaal 8 dagen met de schil gefermenteerd, er is geen toevoeging van gisten of stabiliserende elementen . De verkregen wijn ondergaat een lange periode sur lie op zijn gisten om de gewenste en unieke complexiteit van Saladero te verkrijgen.
Een vakkundig gebruik van decanteren en zuurstof creëert Saladero's Debatteiaanse magie.
We bevinden ons aan de Ligurische kust in het oosten, de wijnmakerij bevindt zich in het kleine dorpje Campiglia , terwijl het Saladero-project werd geboren aan de kust van Montaretto , op de heuvels tussen Bonassola en Levanto . Kusten gekust door de zon en de zeebries.
Kustterrassen met uitzicht op de zee , gekenmerkt door bodems met een groot skelet en een zeer kleine aardlaag, het resultaat? Druiven met een grote diepte voor sterk gekarakteriseerde wijnen!
