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“ Cericò ” nasceu do projecto Prima Terra de Walter De Battè , um vinho tinto de forte carácter territorial , em linha com a visão de um dos mais fortes enólogos da Riviera Oriental da Ligúria. As vinhas expressam perfeitamente o perfil mediterrâneo de um trecho de costa sempre ensolarada. É produzido com uma base de Granaccia combinada com um equilíbrio de Syrah , duas uvas da vizinha França, que encontraram um terroir muito adequado às suas necessidades. O vinho apresenta um perfil muito franco e direto típico dos vinhos De Battè .
Desde o início do projecto, Walter estabeleceu como objectivo reavivar as antigas tradições da zona , restaurando alguns pequenos lotes em socalcos com paredes de pedra seca. O Cerico tinto reflecte na perfeição o trabalho artesanal e apaixonado que levou o produtor a ser um ícone, o seu profundo conhecimento do território, as suas capacidades enológicas e a vontade de criar sempre vinhos saudáveis e genuínos são a única base do seu sucesso.
Apresenta aromas intensos e ricos e distingue-se por um bouquet caracterizado por aromas maduros de mirtilo, amora silvestre, groselha preta, cereja, notas de vegetação rasteira, alcaçuz, ervas medicinais e delicadas nuances picantes que lembram pimenta preta. Harmonioso e com ricos aromas frutados, apresenta taninos maduros e um final profundo para um final saboroso e fresco .
Estamos a falar de uma das joias produzidas pela mente do grande De Battè, um vinho heróico não filtrado e não clarificado que melhor reflete toda a força de Cinque Terre, tudo com um ponto de vista fora do comum .
Resumindo, uma raridade a não perder!!
O Cericò revela as suas melhores qualidades quando acompanhado de carnes vermelhas e de caça , cozinhadas na grelha ou assadas, ou junto com queijos toma duros de longa maturação . Experimente também com um risoto , você verá como fica uma delícia!
Tinto importante com estrutura e complexidade , recomendo uma temperatura em torno de 18-20 graus, mas cuidado, não temperatura ambiente no verão !
Abra e deixe respirar 15-30 minutos antes de servir.
Uvas colhidas manualmente em plena maturação. Após desengace e 21 dias de maceração, o mosto procede à fermentação espontânea apenas com leveduras indígenas em cubas de aço, onde se procede também ao refinamento que durante um ano será intercalado com battonage esporádica e prosseguirá mais dois anos em carvalho. .
A parcela de onde provêm as uvas está inserida numa paisagem rochosa e acidentada , clássica de Cinque Terre, o vinho leva o nome desta parcela situada perto de uma antiga floresta de Cerri . As vinhas, agarradas às montanhas que se erguem abruptamente do mar, exprimem na perfeição o perfil mediterrânico de um troço de costa sempre soalheira.
O terroir desta zona é composto maioritariamente por argila , areia e lodo e, aliado às excelentes condições climáticas típicas da região, consegue conferir às uvas as características territoriais típicas que as tornam únicas e inimitáveis.
