Champagne Brut Réserve Aoc - Billecart-Salmon

Description

A l'origine ce sont Nicolas-François Billecart et Elisabeth Salmon , tous deux propriétaires de vignes qui donnent le raisin à différentes maisons de Champagne : en 1818 les deux se marient et Elisabeth lui apporte 14 hectares de vignes en dot à son mari, le convainquant de se lancer production d'un champagne par lui-même.

Aujourd'hui le Champagne Brut Réserve de Billecart-Salmon est issu de l'assemblage classique des trois cépages champenois les plus importants que sont le Pinot Noir , le Chardonnay et le Pinot Meunier issus de différents millésimes et d'une part conséquente de Vins de Réserve .

C'est le Champagne qui représente l'histoire et la tradition de la Maison dans son expression la plus authentique et la plus immédiate, le nez offre un équilibre extraordinaire entre des notes de fruits frais et mûrs, la bouche révèle un grand équilibre et une harmonie , apportant une élégance et un raffinement inégalés.

Pourquoi devriez-vous le boire

Car aujourd'hui, après 7 générations , la grande histoire d'amour entre le territoire et le producteur continue. Une des plus belles réussites de la Champagne à ne pas manquer.

Quand le déboucher

Le Brut Réserve se marie bien avec de simples plats principaux de poissons , mollusques et petits crustacés, mais je vous conseille de le déboucher à l'apéritif avec du poisson cru, vous verrez comme c'est bon !

Comment le boire

N'oubliez pas de le boire frais, servir à 8°-10°C .

Vinification et Elevage

La vinification se déroule séparément pour chaque raisin, en petits fûts bois de 50 hectolitres, pendant environ 3 semaines, avec double décantation du moût. Le Champagne vieillit sur lies pendant 36 mois avant dégorgement.

Territoire

Nous sommes situés à Mareuil-sur-Aÿ , commune Premier Cru de la Vallée de la Marne , où l'entreprise peut compter sur une extension de vignobles en propriété qui s'étend sur une centaine d'hectares, les Roland-Billecart s'approvisionnent sur une superficie totale de 220 hectares, répartis sur une quarantaine de crus différents, parmi lesquels on retrouve quelques-uns des meilleurs vignobles de pinot noir, chardonnay et pinot meunier de toute la Champagne, situés principalement autour d'Epernay, dans la Vallée de la Marne, mais aussi dans les terres mythiques de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

Sol

La composition du sol est principalement constituée de calcaire , de craie et de marne . Le gypse a la propriété de retenir l'eau par capillarité et sa grande porosité est un réservoir d'eau qui assure à la plante un approvisionnement suffisant même pendant les étés les plus secs.