Champagne Brut Aoc 2012 - Dom Perignon

Description

Il est issu d'un élevage d'au moins 72 mois sur lies en bouteille et s'exprime dans un riche bouquet de fruits confits , de fruits frais , de notes toastées et d' épices . Le goût est énergique et très intense , velouté et crémeux , bref, de grande classe.

Chaque bouteille représente une pièce unique et prestigieuse et aucun millésime ne se ressemble, mais s'affirme toujours comme l'une des expressions œnologiques les plus significatives et emblématiques au monde. Un grand effort juste pour créer une bulle avec du corps, de la complexité, de la structure et surtout de la classe, avec un potentiel de garde de plus de 30 ans.

Dès l'approche olfactive, le Champagne Brut Dom Pérignon est intense, riche et complexe, avec une minéralité typique en premier plan accompagnée d'une symphonie de fruits confits, d'agrumes, de miel, d'épices grillées et bien plus encore. En bouche il révèle un équilibre impeccable , joué entre la finesse crémeuse des bulles, la rondeur du corps, la fraîcheur minérale du terroir et la richesse du goût, toujours noble et posé, jamais exagéré.

Pourquoi devriez-vous le boire

Que de questions, car Dom Pérignon est Dom Pérignon.

Depuis 1936 , on parle d'un Champagne Millesimato , produit uniquement dans les meilleurs millésimes. La production est aujourd'hui suivie et dirigée par le chef de cave Richard Geoffroy , considéré comme l'un des meilleurs maîtres dans l'art de l'assemblage , tandis que les raisins pour la production proviennent du Grand Cru appartenant à la Maison, qui est rejoint par une partie de Pinot Noir cultivé dans le vignoble de l'abbaye d'Hautvillers, classé Premier Cru .

En bref, c'est un label d'importance historique et du plus haut niveau de qualité : une magie qui ne cesse d'étonner.

Quand le déboucher

Dom Pérignon est un grand Champagne, synonyme de prestige, de luxe et d'élégance, parfait pour les grandes occasions mais aussi pour rendre une soirée INOUBLIABLE . Il accompagne parfaitement les plats à base de poisson , aussi bien crus que cuits, et est également un excellent compagnon des viandes blanches .

Je vous conseille de le laisser "respirer" au moins 15/30 minutes avant de le verser dans le verre !

Comment le boire

A boire frais , à une température de 10°-12°C.

Vinification et Elevage

Fermentation alcoolique et malolactique en acier, avec seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la Méthode Champenoise , avec un vieillissement d'au moins 72 mois sur lies

Territoire

La région viticole de Champagne est ce qu'on appelle le "vignoble des coteaux" : les vignes sont majoritairement plantées sur les pentes des coteaux. Les coteaux des coteaux offrent à chaque cep un ensoleillement optimal , permettant aux eaux de pluie de s'écouler, facilitant ainsi l'évacuation des eaux.

Sol

La composition du sol est principalement composée de calcaire, de craie et de marne . Le gypse a la propriété de retenir l'eau par capillarité et sa grande porosité est un réservoir d'eau qui assure à la plante un approvisionnement suffisant même pendant les étés les plus secs.