Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Docg Prior - Bortolomiol

Description

Le Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Prior" de Bortolomiol provient à 100% de raisins Glera de Valdobbiadene , berceau des vins blancs connus dans le monde entier, ici la famille Bortolomiol a des racines historiques dans le domaine de la production de vin.

Nous parlons d'une très longue histoire, qui a commencé au milieu des années 1700 avec Bartolomeo Bortolomiol, un vigneron passionné sur les collines de Valdobbiadene, qui a transmis son amour pour ce travail à ses descendants. En 1949 , c'est Giuliano Bortolomiol qui a fondé l'entreprise actuelle , diplômé de l'école d'œnologie Conegliano, il s'est consacré à la récupération et à la renaissance des vignobles abandonnés, avec le rêve d'amener le Prosecco à des niveaux de qualité très élevés, à diffuser et à apprécier en Italie et dans le monde .

Au nez ce Prosecco "Prior" de Bortolomiol présente des arômes rappelant les fruits à chair blanche et les fleurs blanches comme le jasmin associés à des notes d'herbes aromatiques et d'agrumes, tandis qu'en bouche il est frais , vif et vif avec une finale sapide qui équilibre la structure.

Pourquoi devriez-vous le boire

Le "Prior" est porteur d' une grande innovation , en effet Bortolomiol a été la première entreprise à décliner le Valdobbiadene Prosecco DOCG en version Brut, alors que toutes les autres caves le vinifiaient encore exclusivement en Extra Dry.

Une belle bouteille sans aucun défaut , un vin à vanter auprès des convives.

Quand le déboucher

C'est le vin parfait pour l'apéritif , sa franchise se prête à un grand nombre d'associations, je le recommande avec des fruits de mer , mais essayez-le aussi avec des croûtons au saindoux et vous serez conquis.

Comment le boire

Quelle que soit l'occasion, c'est un excellent vin à déboucher immédiatement , mais je conseille de le servir frais , à une température de 6°-8°C .

Vinification et Elevage

Les raisins sont récoltés entre le 15 et le 30 septembre, en cave les grappes sont pressées doucement , suivies d'une fermentation alcoolique qui a lieu avec des levures sélectionnées en acier et la seconde fermentation a lieu entre 25 et 30 jours . Vieillissement de 2 mois en bouteille.

Territoire

Les vignobles de Bortolomiol sont situés sur les collines de Valdobbiadene , la main humaine intervient de manière consciente et responsable, en respectant l'écosystème entourant les vignobles situés à une altitude qui varie entre 70 et 450 au-dessus du niveau de la mer, la chaîne de montagnes du Monte Cesen et du Col Visentin protègent les rangs des vents froids du nord, de sorte que seuls des vents modérés arrivent.

Sol

Le sol est très minéral , riche en eau et peu exposé aux vents.