Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Docg Prior - Bortolomiol

Beschrijving

De Prosecco di Valdobbiadene Superiore “Prior” van Bortolomiol is gemaakt van 100% Glera-druiven uit Valdobbiadene , de thuisbasis van witte wijnen die over de hele wereld bekend zijn. Hier heeft de familie Bortolomiol historische wortels op het gebied van de wijnproductie.

We hebben het over een zeer lange geschiedenis, die halverwege de 18e eeuw begon met Bartolomeo Bortolomiol, een gepassioneerde wijnmaker op de heuvels van Valdobbiadene, die zijn liefde voor dit werk doorgaf aan zijn nakomelingen. In 1949 richtte Giuliano Bortolomiol het huidige bedrijf op . Hij studeerde af aan de School voor Oenologie van Conegliano en wijdde zich aan het herstel en de wedergeboorte van verlaten wijngaarden, met de droom om Prosecco naar een zeer hoog kwaliteitsniveau te brengen, om wijdverspreid en gewaardeerd te worden in Italië. en ter wereld .

In de neus toont deze Prosecco “Prior” van Bortolomiol aroma's die doen denken aan wit vruchtvlees en witte bloemen zoals jasmijn gecombineerd met hints van aromatische kruiden en citrusvruchten, terwijl hij in de mond fris , levendig en levendig is met een smaak in de afdronk. dat brengt de structuur in evenwicht.

Waarom je het zou moeten drinken

De “Prior” is de drager van een grote innovatie . Bortolomiol was zelfs het eerste bedrijf dat de Valdobbiadene Prosecco DOCG in de Brut-versie weigerde, terwijl alle andere wijnhuizen het nog uitsluitend als Extra Dry vinificeerden.

Een fijne fles zonder enige smet , een wijn om over op te scheppen bij uw gasten.

Wanneer moet je het ontkurken?

Het is de perfecte wijn voor een aperitief , zijn openhartigheid leent zich voor een groot aantal combinaties, ik raad hem aan bij de visgerechten , maar probeer hem ook eens met reuzelcroutons en je zult versteld staan.

Hoe je het moet drinken

Ongeacht de gelegenheid is dit een uitstekende wijn om meteen te ontkurken , maar ik raad aan om hem lekker gekoeld te serveren , op een temperatuur van 6°-8°C .

Vinificatie en verfijning

De oogst van de druiven vindt plaats tussen 15 en 30 september, in de kelder worden de trossen zacht geperst , gevolgd door alcoholische gisting die plaatsvindt met geselecteerde gisten in staal en de tweede gisting vindt plaats tussen 25 en 30 dagen . 2 maanden gerijpt op fles.

Grondgebied

De wijngaarden van Bortolomiol liggen op de heuvels van Valdobbiadene , de menselijke hand komt op een bewuste en verantwoordelijke manier tussenbeide, met respect voor het ecosysteem rondom de wijngaarden gelegen op een hoogte die varieert tussen 70 en 450 slm , de bergketen van Monte Cesen en de Met Visentin beschermen ze de rijen tegen koude wind uit het noorden, zodat er slechts matige wind aankomt.

Bodem

De grond is zeer mineraal , rijk aan water en weinig blootgesteld aan de wind.