Champagne Brut Aoc 2012 - Dom Perignon

Descrição

Provém de um envelhecimento de pelo menos 72 meses sobre as borras em garrafa e expressa-se num rico bouquet de fruta cristalizada , fruta fresca , notas tostadas e especiarias . O sabor é enérgico e muito intenso , aveludado e cremoso , enfim, de grande classe.

Cada garrafa representa uma peça única e prestigiosa e nenhuma safra é igual à outra, porém sempre se afirmando como uma das expressões enológicas mais significativas e emblemáticas do mundo. Um grande esforço apenas para criar uma bolha com corpo, complexidade, estrutura e acima de tudo classe, com potencial de envelhecimento superior a 30 anos.

Desde a abordagem olfativa, o Champagne Brut Dom Perignon é intenso, rico e complexo, com uma típica mineralidade em primeiro plano acompanhada por uma sinfonia de frutas cristalizadas, frutas cítricas, mel, especiarias tostadas e muito mais. Na boca revela um equilíbrio impecável , jogado entre a cremosidade das bolhas, a redondeza do corpo, a frescura mineral do terroir e a riqueza do paladar, sempre nobre e composto, nunca exagerado.

Por que você deve beber

Que perguntas, porque Dom Pérignon é Dom Pérignon.

Desde 1936 que falamos de um Champagne Millesimato , produzido apenas nas melhores safras. A produção hoje é acompanhada e dirigida pelo chef de cave Richard Geoffroy , considerado um dos melhores mestres na arte da montagem , enquanto as uvas para a produção vêm do Grand Cru da Maison, ao qual se junta uma parte da Pinot Noir cultivado nos vinhedos da abadia de Hautvillers, classificado como Premier Cru .

Em suma, é um rótulo de importância histórica e do mais alto nível de qualidade: uma magia que nunca deixa de surpreender.

Quando desarrolhá-lo

Dom Pérignon é um grande Champagne, sinônimo de prestígio, luxo e elegância, perfeito para ocasiões especiais, mas também para tornar uma noite INESQUECÍVEL . Acompanha na perfeição pratos à base de peixe , quer crus quer cozinhados, sendo também um excelente companheiro para carnes brancas .

Aconselho a deixar 'respirar' pelo menos 15/30 minutos antes de o servir no copo!

Como beber

Para beber fresco , com uma temperatura de 10°-12°C.

Vinificação e Envelhecimento

Fermentação alcoólica e maloláctica em aço, com segunda fermentação em garrafa com dégorgement segundo o Método Champenoise , com estágio mínimo de 72 meses sobre as borras

Território

A região vinícola de Champagne é chamada de "vinha das colinas" : as vinhas são plantadas principalmente nas encostas das colinas. As laterais dos coteaux oferecem a cada videira uma ótima exposição solar , permitindo o escoamento da água da chuva, facilitando assim o escoamento da água.

Solo

A composição do solo é composta principalmente por calcário, giz e marga . O gesso tem a propriedade de reter água por capilaridade e sua alta porosidade é um reservatório de água que dá à planta um suprimento adequado mesmo nos verões mais secos.