Champagne Brut Aoc Vintage 2012 - Dom Perignon

Beschrijving

Het komt voort uit een rijping van minimaal 72 maanden op gist in flessen en komt tot uiting in een rijk boeket van gekonfijt fruit, vers fruit , geroosterde tonen en kruiden . De smaak is energiek en zeer intens , fluwelig en romig , kortom zeer stijlvol.

Elke fles vertegenwoordigt een uniek en prestigieus stuk en geen enkele vintage is hetzelfde als een andere, en bevestigt zichzelf altijd als een van de belangrijkste en meest emblematische oenologische uitdrukkingen ter wereld. Een grote inzet om een mousserende wijn te creëren met body, complexiteit, structuur en vooral klasse, met een rijpingspotentieel van meer dan 30 jaar.

Vanuit de reukbenadering is Champagne Brut Dom Perignon intens, rijk en complex, met een typische mineraliteit op de voorgrond, begeleid door een symfonie van gekonfijt fruit, citrusvruchten, honing, geroosterde kruiden en nog veel meer. In de mond onthult het een onberispelijk evenwicht , gespeeld tussen de romige finesse van de bubbels, de rondheid van het lichaam, de minerale frisheid van het terroir en de rijkdom van de smaak, altijd nobel en beheerst, nooit overdreven.

Waarom je het zou moeten drinken

Welke vragen, want Dom Pérignon is Dom Perignon.

Sinds 1936 praten we over een Millesimato Champagne, die alleen in de beste jaren wordt geproduceerd. De productie wordt tegenwoordig gevolgd en geregisseerd door chef-kok Richard Geoffroy , beschouwd als een van de beste meesters in de kunst van het blenden , terwijl de druiven voor de productie afkomstig zijn van de Grand Crus van het Maison, waaraan een deel Pinot is toegevoegd. Noir geteeld in de wijngaarden van de Abdij van Hautvillers, geclassificeerd als Premier Cru .

Kortom, het is een label van historisch belang en van het hoogste kwaliteitsniveau: een magie die nooit ophoudt te verbazen.

Wanneer moet je het ontkurken?

Dom Pérignon is een geweldige champagne, synoniem voor prestige, luxe en elegantie, perfect voor speciale gelegenheden maar ook om een avond ONVERGETELIJK te maken. Het past perfect bij gerechten op basis van vis , zowel rauw als gekookt, en is ook een uitstekende begeleider van wit vlees .

Ik raad je aan om hem minimaal 15/30 minuten te laten ‘ademen’ voordat je hem in het glas giet!

Hoe je het moet drinken

Om gekoeld te drinken, op een temperatuur van 10°-12°C.

Vinificatie en verfijning

Alcoholische en malolactische gisting in staal, met tweede gisting op fles met degorgement volgens de Champenoise-methode , met rijping van minimaal 72 maanden op de gisten

Grondgebied

De Champagne- wijnstreek is een zogenaamde "heuvelwijngaard" : de wijnstokken zijn meestal op hellingen geplant. De zijkanten van de coteaux bieden elke wijnstok een optimale blootstelling aan de zon , waardoor het regenwater kan weglopen en de waterafvoer wordt vergemakkelijkt.

Bodem

De samenstelling van de bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, krijt en mergel . Gips heeft de eigenschap water vast te houden door capillaire werking en zijn hoge porositeit is een waterreservoir dat de plant zelfs tijdens de droogste zomers voldoende water geeft.