Champagne Brut Reserve Aoc - Billecart-Zalm

Beschrijving

In het begin waren er Nicolas-François Billecart en Elisabeth Salmon , beide eigenaren van wijngaarden die de druiven aan verschillende champagnehuizen leverden: in 1818 trouwden de twee en Elisabeth bracht haar man haar 14 hectare wijngaarden als bruidsschat, waardoor hij werd overtuigd om met de productie te beginnen. van een eigen champagne.

Tegenwoordig is de Champagne Brut Réserve van Billecart-Salmon afkomstig van de klassieke blend van de drie belangrijkste Champagne-wijnstokken, zoals Pinot Noir , Chardonnay en Pinot Meunier van verschillende jaargangen en een substantieel deel van Reserve-wijnen .

Het is de Champagne die de geschiedenis en traditie van het Huis vertegenwoordigt in zijn meest authentieke en onmiddellijke uitdrukking; in de neus biedt het een buitengewone balans tussen hints van vers en rijp fruit; in de smaak onthult het een grote balans en harmonie , wat elegantie en harmonie in de mond, een ongeëvenaarde verfijning .

Waarom je het zou moeten drinken

Want vandaag, na 7 generaties , gaat het grote liefdesverhaal tussen territorium en producent verder. Eén van de mooiste successen van de Champagnestreek die u niet mag missen.

Wanneer moet je het ontkurken?

De Brut Réserve past goed bij minder uitgebreide vishoofdgerechten , weekdieren en kleine schaaldieren, maar ik raad aan om hem als aperitief samen met rauwe vis te ontkurken, je zult zien hoe lekker het is!

Hoe je het moet drinken

Ik raad aan om het gekoeld te drinken en te serveren op 8°-10°C .

Vinificatie en verfijning

De vinificatie vindt voor elke druif afzonderlijk plaats, in kleine houten vaten van 50 hectoliter, gedurende ongeveer 3 weken, met dubbele decantatie van de most. Champagne rijpt 36 maanden vóór dégorgement op de droesem .

Grondgebied

Wij zijn gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ , een Premier Cru-gemeente in de Vallée de la Marne , waar het bedrijf kan rekenen op een uitbreiding van zijn eigen wijngaarden van ongeveer honderd hectare. De Roland-Billecarts betrekken hun bevoorrading uit een totaal oppervlakte van 220 hectare, verdeeld over veertig verschillende crus, waaronder enkele van de beste wijngaardpercelen van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier in de hele Champagnestreek, voornamelijk gelegen rond Epernay, in de Vallée de la Marne, maar ook in de mythische landen van de Montagne de Reims en in de regio Côte des Blancs.

Bodem

De samenstelling van de bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen , krijt en mergel . Gips heeft de eigenschap water vast te houden door capillaire werking en zijn hoge porositeit is een waterreservoir dat de plant zelfs tijdens de droogste zomers voldoende water geeft.