Colli Di Luni Vermentino Doc Aedo 2020 - Pascale Francesca

Description

La ferme de Fosdinovo , où se trouve la cave, appartient à la famille de Francesca Pascale depuis 1992, ici est né le Colli Di Luni Vermentino Doc "Aedo" , un vin blanc produit à partir de raisins 100% Vermentino et entièrement biologique .

C'est le Vermentino le plus important et le plus ambitieux des vins de Francesca Pascale, la fermentation sur les peaux dans des cuves en ciment brut dure environ 5 jours et la maturation ultérieure pendant plusieurs mois.

Un blanc d' une tension aromatique exceptionnelle , fruit d'une approche particulièrement respectueuse de la matière première, ce n'est pas un hasard si Aedo est issu d'une sélection des meilleurs raisins d'un seul vignoble, magnifiquement exposé, un blanc déjà exquis aujourd'hui mais capable de surprendre même à moyen terme, 5/7 ans après la vendange, peut-être plus !

Pourquoi devriez-vous le boire

C'est un vin qui doit être dégusté pour connaître le monde des vins biologiques , un point de départ parfait qui donnera un nouveau point de vue sur le vin et le Vermentino.

Assez de mots maintenant, laissez parler le verre et il n'y aura pas de déception !

Quand le déboucher

Envie d'un bon déjeuner entre amis ? En particulier avec vue sur la mer ?

Préparez ensuite quelques bouteilles de cet "Aedo" et commencez à préparer vos plats à base de poisson , vous trouverez un compagnon fantastique dans ce vin.

Comment le boire

A boire frais, débouchez-le à une température de 8-10°C.

Vinification et Elevage

La méthode de vinification implique le pressurage du raisin entier et la décantation du moût avec fermentation spontanée en béton brut à température contrôlée . L'affinage s'effectue en fûts de ciment brut pendant cinq mois sur ses lies .

Territoire

Nous sommes dans la région de Fosdinovo, dans la province de Massa et Carrare , où les vignobles sont situés à une altitude d'environ 250 mètres d'altitude.

Sol

Les particules du sol sont riches en argile avec une présence importante de galets et un bon pourcentage de sable .