Colli Di Luni Vermentino Doc Aedo 2020 - Pascale Francesca

Beschrijving

De boerderij in Fosdinovo , waar de kelder zich bevindt, is sinds 1992 eigendom van de familie Francesca Pascale, hier werd de Colli Di Luni Vermentino Doc "Aedo" geboren, een witte wijn geproduceerd uit 100% Vermentino-druiven en volledig onder het biologische regime. .

Dit is de belangrijkste en meest ambitieuze Vermentino van de wijnen van Francesca Pascale, de gisting op de schillen in ruwe betonnen tanks duurt ongeveer 5 dagen en de daaropvolgende rijping gedurende enkele maanden.

Een wit met een uitzonderlijke aromatische spanning, het resultaat van een bijzonder respectvolle benadering van de grondstof. Het is geen toeval dat Aedo is geboren uit een selectie van de beste druiven uit één enkele wijngaard, prachtig belicht, een wit dat vandaag al voortreffelijk is, maar in staat is om verrassend zelfs op de middellange termijn, 5/7 jaar na de oogst, misschien wel meer!

Waarom je het zou moeten drinken

Dit is een wijn die je moet proeven om de wereld van biologische wijnen te leren kennen , een perfect startpunt dat je een nieuw perspectief op wijn en Vermentino zal geven.

Nu genoeg woorden, laat het glas spreken en er zal geen teleurstelling zijn!

Wanneer moet je het ontkurken?

Wil je gezellig lunchen met vrienden? Vooral met uitzicht op zee?

Maak dan een paar flessen van deze “ Aedo ” klaar en begin met het bereiden van uw visgerechten . In deze wijn vindt u een fantastische metgezel.

Hoe je het moet drinken

Om vers te drinken, ontkurkt u de fles bij een temperatuur van 8-10° C.

Vinificatie en verfijning

De wijnbereidingsmethode omvat het persen van de hele druiven en het decanteren van de most met spontane gisting in ruw beton bij een gecontroleerde temperatuur. De verfijning vindt gedurende vijf maanden plaats in ruwe betonnen vaten op eigen gisten .

Grondgebied

We bevinden ons in het Fosdinovo-gebied, in de provincie Massa en Carrara , waar de wijngaarden zich op een hoogte van ongeveer 250 meter slm bevinden

Bodem

De gronddeeltjes zijn rijk aan klei met een aanzienlijke aanwezigheid van kiezels en een goed percentage zand .