Barbaresco Ronchi Docg 2019 - Ronchi

Description

CeBarbaresco DocgdeFerme Ronchi, qui depuis 1996 porte lePrénomd'un desle plus prestigieuxMentions géographiques de Barbarescocréé àfin XIXe siècle, il est colorérouge grenat intense, avecsubtils reflets orangés.

Le sienparfumestintense,persistantetélégantavecnotes fruitées de framboise,ceriseEtfraise,Confiture de prunes; ils suiventà un moment ultérieurd'autres plus avancés commele tabacEtfoins,cannelle,poivre,vanilleEtmentholé.

Dansboucheestplein,sec,ampleEtcorsé, avecterraindetanins bien intégrés,chaudEtpersistant.

Pourquoi devriez-vous le boire

Pourquoi après unpremière gorgéedeBarbarescoaux senteurs fruitées, il y ava envelopperunsensation éthérée, auDécouvertede tous sesnuance.

UNvindeessayerceça ne peut pas manquerdans tonliste de contrôle!

Quand le déboucher

Appelez vos amis et entrezcuisine: laBarbaresco Docgestparfaitavecviandes rouges rôties,Jeu(lièvre, agneau et cerf)cuitEtles fromagesdelong assaisonnementcomme, commentParmesanEtCastelmagno.

Si par contre vous n'avez pas le temps et que vous n'arrivez pas à vous organiser, pas d'inquiétude :avec le temps qui passe, peutdevenirungrand vinpour siroterhors repasmême sans aucun accompagnement gastronomique.

Comment le boire

Si tu as des dieuxgrands gobelets, c'est le moment de les utiliser ! Sortez-les ettu sersle vin autour du18°Cde température.

Vinification et Elevage

Entrefin septembreEtdébut octobrelales raisinsIls viennentcueillies à la main. Làvinificationcommence par leégrappageEtécrasementduveteuxde lagrappes. Làfermentationse passe àTempératurecontrôléautour du28-30°Cdansconteneurs en acier. Làmacérationavec leépluchedure12-15 jours. Làmaturationprend part àbarriqueet faire partie degros tonneaupour24moissuivie parembouteillageen étéde latroisième annéeaprès la récolte. Un suivi adéquatraffinementdansbouteille.

Territoire

LAvignoblesse trouvent dans leMunicipalité de Barbaresco, dans la mention géographique "Ronchi", AvecexpositionàEst.

Sol

Sol marneuxEtcalcaire, avecinfiltrations argileuses,moyennement compacte.