Alto Adige Sauvignon Doc Mirum 2021 - Unterhofer

Descrição

Sauvignon Mirum cresce em fazendas de espaldeiras no município de Caldaro, a pátria das uvas brancas no sul do Tirol. Unterhofer é uma realidade jovem mas que ao longo dos anos tem conseguido potenciar as típicas castas serranas , neste caso não banalizando uma casta conhecida por sauvignon , pelo contrário, potenciando os aspectos mais complexos: o aroma a sabugueiro e a nota de urtiga torná-lo harmonioso e curioso para saborear.

Por que você deve beber

O Mirum Sauvignon de Unterhofer é um vinho que abriu caminho e conquistou lentamente até os entusiastas mais difíceis com seu caráter.

Então, por que não tentar? Sua personalidade forte vai conseguir te convencer sem ter que fazer muitos discursos, enfim... Primeiro a gente bebe, depois a gente fala, né!?

Quando desarrolhá-lo

Você está naquele momento da sua vida em que decidiu experimentar na cozinha?

Muito bom: o Mirum Sauvignon da Unterhofer é um vinho que acompanha muito bem qualquer tipo de prato: seja com aperitivos, pratos de peixe ou carne branca, risoto ou legumes. Ver é crer!

Como beber

Para beber este Sauvignon, sirva-o a 10°C, a aromaticidade e a mineralidade serão melhor expressas.

Vinificação e Envelhecimento

Para aumentar a qualidade das uvas, os cachos são desbastados na videira. Em setembro, então, ocorre o desengace das uvas , a prensagem dos bagos e a fermentação do mosto a temperatura controlada e o envelhecimento em grandes tonéis de madeira.

Território

A família Unterhofer está sediada no sul do Tirol, em Caldaro, uma das capitais italianas das castas brancas.

Solo

O solo aluvial em cascalho calcário com elevada percentagem de areia caracteriza as vinhas de uvas brancas.