Alto Adige Sauvignon Doc Mirum 2021 - Unterhofer

Description

Le Sauvignon Mirum pousse dans des fermes en espalier de la commune de Caldaro, la patrie du Tyrol du Sud des raisins blancs . Unterhofer est une réalité jeune mais qui au fil des ans a su mettre en valeur les cépages typiques de montagne , en l'occurrence ne banalisant pas une variété connue sous le nom de sauvignon , au contraire, en mettant en valeur les aspects les plus complexes : le parfum du sureau et la note de l'ortie le rend harmonieux et curieux à siroter.

Pourquoi devriez-vous le boire

Le Mirum Sauvignon d'Unterhofer est un vin qui a fait son chemin et a conquis lentement même les amateurs les plus difficiles avec son caractère.

Alors pourquoi ne pas essayer ? Sa forte personnalité saura vous convaincre sans avoir à faire trop de discours, bref... On boit d'abord, puis on parle, non !?

Quand le déboucher

Êtes-vous à ce moment de votre vie où vous avez décidé d'expérimenter en cuisine ?

Très bon : Le Mirum Sauvignon d'Unterhofer est un vin qui s'accorde très bien avec tout type de plat : que ce soit avec des entrées, des plats de poisson ou de viande blanche, du risotto ou des légumes. Voir c'est croire!

Comment le boire

Pour boire ce Sauvignon, servez-le à 10°C, l'aromaticité et la minéralité s'exprimeront au mieux.

Vinification et Elevage

Pour augmenter la qualité des raisins, les grappes sont éclaircies à la vigne. En septembre, puis, l' égrappage des raisins a lieu, le pressurage des baies et la fermentation du moût à température contrôlée et le vieillissement dans de grands fûts en bois.

Territoire

La famille Unterhofer est basée dans le Tyrol du Sud, à Caldaro, l'une des capitales italiennes des cépages blancs.

Sol

Le sol alluvial en graves calcaires avec un pourcentage élevé de sable caractérise les vignobles de raisins blancs.