Alto Adige Sauvignon Doc Mirum 2021 - Unterhofer

Beschrijving

Sauvignon Mirum groeit op leiboerderijen in de gemeente Caldaro, het Zuid-Tiroolse thuisland van witte druiven . Unterhofer is een jong bedrijf, maar wel één dat door de jaren heen de typische bergdruiven heeft kunnen valoriseren, in dit geval niet door een wijnstok bekend als sauvignon te bagatelliseren, maar eerder door de meer complexe aspecten te versterken: de hint van vlierbessen en de toon van brandnetel maken het harmonieus en nieuwsgierig van de slok.

Waarom je het zou moeten drinken

De Mirum Sauvignon van Unterhofer is een wijn die zijn weg heeft gevonden en langzaamaan zelfs de moeilijkste liefhebbers met zijn karakter heeft weten te overtuigen.

Dus waarom zou je het niet proberen? Zijn sterke persoonlijkheid zal je kunnen overtuigen zonder al te veel toespraken te hoeven houden, kortom... eerst maar eens wat drinken, dan praten we erover, toch!?

Wanneer moet je het ontkurken?

Ben jij op dat moment in je leven waarop je hebt besloten om te gaan experimenteren in de keuken?

Zeer goed: Mirum Sauvignon van Unterhofer is een wijn die zeer goed past bij elk type gerecht: of het nu gaat om hapjes, vis- of witvleesgerechten, risotto's of groenten. Probeer het om het te geloven!

Hoe je het moet drinken

Om deze Sauvignon te drinken, serveer hem op 10°C, aroma en mineraliteit komen het beste tot uiting.

Vinificatie en verfijning

Om de kwaliteit van de druiven te verhogen worden de trossen aan de tros gedund. Vervolgens worden in september de druiven ontsteeld , worden de druiven geperst en wordt de most bij een gecontroleerde temperatuur gefermenteerd en gerijpt in grote houten vaten.

Grondgebied

De familie Unterhofer is gevestigd in Alto Adige, in Caldaro, een van de Italiaanse hoofdsteden voor witte druivensoorten.

Bodem

De alluviale kalksteengrindgrond met een hoog zandpercentage kenmerkt de wijngaarden met witte druiven.