Alto Adige Sauvignon Doc Mirum 2021 - Unterhofer

Descrizione

Il Sauvignon Mirum cresce negli allevamenti a spalliera nel comune di Caldaro, patria Altoatesina delle uve bianche. Unterhofer è una realtà giovane ma che negli anni ha saputo valorizzare le uve tipiche di montagna, in questo caso non banalizzando un vitigno noto come il sauvignon anzi, esaltando gli aspetti più complessi: il sentore di sambuco e la nota di ortica lo rendono armonico e curioso al sorso.

Perché dovresti berlo

Il Mirum Sauvignon di Unterhofer è un vino che si è fatto strada e piano piano ha conquistato con il suo carattere anche gli appassionati più difficili. 

Perché quindi non provarlo? La sua personalità forte saprà convincerti senza dover fare troppi discorsi, insomma... Prima beviamo, poi ne parliamo, no!?

Quando Stapparlo

Sei in quel momento della tua vita in cui hai deciso di sperimentare in cucina?

Benissimo: il Mirum Sauvignon di Unterhofer è un vino che si sposa benissimo con qualsiasi tipo di pietanza: sia con gli antipasti, i piatti di pesce o di carne bianche, risotti o verdure. Provare per credere!

Come berlo

Per bere questo Sauvignon, servilo a 10°C, aromaticità e mineralità saranno espresse al meglio.

Vinificazione e Affinamento

Per incrementare la qualità delle uve si pratica il diradamento dei grappoli sul ceppo. A settembre, poi, avviene la diraspatura delle uve, la pressatura degli acini e la fermentazione del mosto a temperatura controllata e l'invecchiamento nelle botte di legno grande.

Territorio

La famiglia Unterhofer ha sede in Alto Adige, a Caldaro, una delle capitali italiane per i vitigni a bacca bianca.

Suolo

Il terreno alluvionale in ghiaia calcarea ad elevata percentuale di sabbia caratterizza i vigneti a uve bianche.