Franciacorta Saten Docg - Lo Sparviere

Description

Pour produire ce Franciacorta Satèn de Lo Sparviere, seuls des raisins Chardonnay sont utilisés, provenant des vignobles les plus jeunes de l'entreprise, ces vignobles donnent à Franciacorta une fraîcheur et en même temps une douceur vraiment enchanteresse .

Le perlage est très fin, persistant et crémeux qui le distingue, dérive de la pression inférieure trouvée à Satèn par rapport aux autres Franciacortas, le nez exprime des arômes floraux accompagnés d'arômes de pâte levée tandis qu'en bouche il est crémeux, plein et enveloppant , donnant les sensations délicates de soie .

Pourquoi devriez-vous le boire

Un vin fantastique né d'une sélection de raisins des vignobles appartenant à l'entreprise et les rendements à l'hectare maintenus très bas sont la matrice des caractéristiques organoleptiques et de l'équilibre délicat qui identifient les vins de "Lo Sparviere".

Quand le déboucher

Une grande versatilité à découvrir, parfaite à boire à l'apéritif, mais la véritable découverte vient lorsqu'elle est associée à des plats de poisson et de viande blanche .

Comment le boire

Quelle que soit l'occasion, c'est un excellent vin à déboucher immédiatement , mais je conseille de le servir frais , à une température de 6°-8°C .

Vinification et Elevage

Le pressurage des raisins est doux et seulement 80% du moût fleuri est utilisé , la fermentation de 80% du moût obtenu a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, tandis que les 20% restants fermentent à l'intérieur de tonneaux où il également la fermentation malolactique. Après un repos sur lies, le processus de mousseux commence : prise de mousse, repos sur lies en bouteille pendant au moins 24 mois et enfin dégorgement avec peu de sucre ajouté.

Territoire

La cave "Lo Sparviere" est née à Monticelli Brusati , une petite ville entre Brescia et le lac d'Iseo , les vignobles sont situés à proximité des premières collines, juste avant que les collines ne deviennent des montagnes, et bénéficient d'un sol différent de la moraine typique du sol de Franciacorta .

Sol

Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires .