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Para produzir este Franciacorta Satèn de Lo Sparviere, são utilizadas apenas uvas Chardonnay , provenientes dos vinhedos mais jovens da empresa, esses vinhedos dão frescor a Franciacorta e ao mesmo tempo uma suavidade verdadeiramente encantadora .
a perlagem é muito fino, persistente e cremoso que o distingue, deriva da menor pressão encontrada no Satèn em comparação com outros Franciacortas, o nariz expressa aromas florais acompanhados de aromas de massa levedada enquanto no paladar é cremoso, cheio e envolvente , dando as sensações delicadas de seda .
Um vinho fantástico nascido de uma seleção de uvas dos vinhedos da empresa e os rendimentos por hectare mantidos muito baixos são a matriz das características organolépticas e delicado equilíbrio que identificam os vinhos de "Lo Sparviere".
Uma grande versatilidade à espera de ser descoberta, perfeita quando bebida como aperitivo, mas a verdadeira descoberta surge quando harmonizada com pratos de peixe e carnes brancas .
Independentemente da ocasião, este é um excelente vinho para ser aberto de imediato , mas recomendo servi-lo fresco , a uma temperatura de 6°-8°C .
A prensagem das uvas é suave e apenas se aproveita 80% do mosto florido , a fermentação de 80% do mosto obtido ocorre a temperatura controlada em cubas de inox, enquanto os restantes 20% fermenta no interior dos tonneaux onde também fermentação maloláctica. Após repouso sobre as borras, inicia-se o processo de espumante: prêmio de mousse, repouso sobre as borras em garrafa por no mínimo 24 meses e por fim degorgement com baixas adições de açúcar.
A vinícola "Lo Sparviere" nasceu em Monticelli Brusati , uma pequena cidade entre Brescia e o Lago Iseo , os vinhedos estão localizados perto das primeiras colinas, pouco antes das colinas se tornarem montanhas, e desfrutam de um solo diferente da morena típica de Franciacorta .
O solo é caracterizado por solos argilo-calcários .
