Franciacorta Saten Docg - Lo Sparviere

Beschrijving

Voor de productie van deze Franciacorta Satèn van Lo Sparviere worden uitsluitend Chardonnay-druiven gebruikt, afkomstig van de jongste wijngaarden van het bedrijf, deze wijngaarden geven de Franciacorta frisheid en tegelijkertijd een werkelijk betoverende zachtheid .

De perlage is zeer fijn, aanhoudend en romig waardoor het zich onderscheidt, komt voort uit de lagere druk die in Satèn wordt aangetroffen in vergelijking met andere Franciacortas, in de neus drukt het bloemige aroma's uit, vergezeld van aroma's van gezuurd gebak, terwijl het in de mond romig, vol en omhullend is, waardoor de delicate sensaties van zijde .

Waarom je het zou moeten drinken

Een fantastische wijn, geboren uit een selectie druiven uit de eigen wijngaarden van het bedrijf en de opbrengsten per hectare zeer laag gehouden, zijn de matrix van de organoleptische kenmerken en het delicate evenwicht die de wijnen van "Lo Sparviere" identificeren.

Wanneer moet je het ontkurken?

Een grote veelzijdigheid die wacht om ontdekt te worden, perfect als aperitief gedronken, maar de echte ontdekking komt door de combinatie met vis- en witvleesgerechten .

Hoe je het moet drinken

Ongeacht de gelegenheid is dit een uitstekende wijn om meteen te ontkurken , maar ik raad aan om hem lekker gekoeld te serveren , op een temperatuur van 6°-8°C .

Vinificatie en verfijning

Het persen van de druiven is zacht en slechts 80% van de vrije uitloopmost wordt gebruikt , de fermentatie van 80% van de verkregen most vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, terwijl de resterende 20% fermenteert in tonneaux waar ook malolactische gisting plaatsvindt. Nadat hij op de gist heeft gelegen, begint het mousserende proces: tweede gisting, minstens 24 maanden op de gist op de fles rusten en ten slotte degorgement met lage toevoegingen van suiker.

Grondgebied

De wijnmakerij “Lo Sparviere” werd geboren in Monticelli Brusati , een klein stadje tussen Brescia en het Iseomeer . De wijngaarden liggen dicht bij de eerste heuvels, net voordat de heuvels bergen worden, en genieten van een bodem die verschilt van de typische grondmorene van Franciacorta .

Bodem

Het terrein wordt gekenmerkt door bodems met een klei-kalksteenmatrix .