Lista de produtos da marca ZANOTTO

No panorama artesanal do Prosecco, sem dúvida se destaca a propriedade Zanotto, localizada no município de Montebelluna, na província de Treviso. O objetivo de Riccardo, à frente da empresa, é transmitir a história, os perfumes e o caráter por trás da cultura e tradições da bela região de Conegliano-Valdobbiadene. O valor da produção de Riccardo Zanotto é a crença de que o grande vinho nasce no vinhedo, por isso o produtor cuida meticulosamente do aspecto agronômico.

Para a segunda fermentação, Riccardo Zanotto adota duas técnicas: uma de acordo com o estabelecido Método Martinotti, que consiste em colocar o vinho base em autoclave com temperatura e pressão controladas com adição de açúcares e leveduras, a outra seguindo o Método Ancestral, prática que prevê o engarrafamento do mosto-vinho ainda em fermentação de forma a produzir efervescência espontânea na garrafa graças à transformação dos açúcares residuais. Além disso, os vinhos refermentados em garrafa não são submetidos a nenhuma operação de filtração ou degorgeamento e, por isso, apresentam um sedimento saudável que caracteriza a seleção 'Col Fondo', que se tornou um símbolo da propriedade tanto que é também conhecido como "Zanotto col Fondo”.

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