Valpolicella Classico Ripasso Dop Le Morete 2020 - Manara

Descrição

Valpolicella Ripasso "Le Morete" é um vinho tinto da Cantina Manara que muitos definem como "o irmão mais novo" do mais famoso e renomado Amarone.

O nome " Ripasso " deriva da técnica ripasso que consiste na retomada da fermentação sobre os bagaços ainda úmidos de Amarone della Valpolicella, o resultado é este vinho que se mostra como a síntese certa entre o poder do famoso vinho de passas Veronese e o versatilidade do clássico Valpolicella.

O bouquet surpreende pela amplitude e intensidade , mesclando as notas de ameixas, cerejas pretas, pimenta e gengibre, enquanto na boca é complexo , harmonioso e levemente tânico .

Por que você deve beber

Porque graças ao processo de fabrico é um vinho único , dotado de uma personalidade marcante.

Um vinho a ser descoberto absolutamente.

Quando desarrolhá-lo

Sugiro que experimente com carne de porco grelhada , polenta com caçarola e queijos bastante picantes.

Como beber

Desenrolhe e deixe respirar alguns minutos , para servir a uma temperatura de 16-18°C .

Vinificação e Envelhecimento

Prensagem suave imediatamente após a vindima e fermentação em cubas de inox, depois, após trasfega do Amarone e Recioto que geralmente ocorre em março, o vinho obtido anteriormente é colocado no bagaço para uma segunda fermentação . É envelhecido em barricas de carvalho eslavo e barricas de carvalho francês durante cerca de 12 meses e depois envelhecido em garrafa durante cerca de 6 meses.

Território

Vinhedo particular , chamado no jargão dialético " Le Morete ", localizado nas colinas de Valpolicella Classica, no município de San Pietro in Cariano , na província de Verona.

Solo

O solo é argiloso num subsolo basáltico que garante uma drenagem fantástica mas nunca estagnação da água.