Valpolicella Classico Ripasso Dop Le Morete 2020 - Manara

Descripción

Valpolicella Ripasso "Le Morete" es un vino tinto de Cantina Manara que muchos definen como "el hermano menor" del más famoso y renombrado Amarone.

El nombre " Ripasso " deriva de la técnica del ripasso que consiste en la reanudación de la fermentación sobre los orujos aún húmedos de Amarone della Valpolicella, el resultado es este vino que se muestra como la síntesis correcta entre la potencia del famoso vino de pasas de Veronese y la versatilidad de la clásica Valpolicella.

En nariz sorprende en amplitud e intensidad , fusionando las notas de ciruelas, cerezas negras, pimienta y jengibre, mientras que en boca es complejo , armonioso y ligeramente tánico .

Por qué deberías beberlo

Porque gracias al proceso de elaboración es un vino único , dotado de una personalidad destacable.

Un vino para ser descubierto absolutamente.

Cuándo descorcharlo

Te sugiero que lo pruebes con cerdo a la parrilla , polenta con estofado de caza y quesos bastante especiados.

como beberlo

Descorchar y dejar respirar unos minutos , para servir a una temperatura de 16-18°C .

Vinificación y Crianza

Prensado suave inmediatamente después de la vendimia y fermentación en tanques de acero inoxidable, luego, después del desfangado del Amarone y Recioto que generalmente se realiza en marzo, el vino obtenido anteriormente se coloca en el orujo para una segunda fermentación . Se envejece en barricas de roble de Eslavonia y barricas de roble francés durante unos 12 meses y luego se envejece en botella durante unos 6 meses.

Territorio

Viñedo particular , llamado en la jerga dialéctica " Le Morete ", ubicado en las colinas de Valpolicella Classica, en el municipio de San Pietro in Cariano , en la provincia de Verona.

Suelo

El suelo es arcilloso sobre un subsuelo basáltico lo que garantiza un fantástico drenaje pero nunca estancamiento de agua.