Valpolicella Classico Ripasso Dop Le Morete 2020 - Manara

Description

Valpolicella Ripasso "Le Morete" est un vin rouge de Cantina Manara que beaucoup définissent comme "le frère cadet" du plus célèbre et renommé Amarone.

Le nom " Ripasso " dérive de la technique du ripasso qui consiste en la reprise de la fermentation sur les marcs encore humides d'Amarone della Valpolicella, le résultat est ce vin qui se révèle comme la juste synthèse entre la puissance du célèbre vin de raisin de Véronèse et la polyvalence de la Valpolicella classique.

Le bouquet est surprenant d' ampleur et d'intensité , fusionnant les notes de prunes, de cerises noires, de poivre et de gingembre, tandis qu'en bouche il est complexe , harmonieux et légèrement tannique .

Pourquoi devriez-vous le boire

Parce que grâce au processus de fabrication c'est un vin unique , doté d'une personnalité remarquable.

Un vin à découvrir absolument.

Quand le déboucher

Je vous propose de l'essayer avec du porc grillé , de la polenta au civet de gibier et des fromages assez épicés.

Comment le boire

Débouchez-le et laissez-le respirer quelques minutes , à servir à une température de 16-18°C .

Vinification et Elevage

Pressurage doux immédiatement après vendange et fermentation en cuves inox, puis, après soutirage de l'Amarone et du Recioto qui a généralement lieu en mars, le vin obtenu précédemment est mis sur le marc pour une seconde fermentation . Il est vieilli en fûts de chêne de Slavonie et en barriques de chêne français pendant environ 12 mois, puis vieilli en bouteille pendant environ 6 mois.

Territoire

Vignoble particulier , appelé dans le jargon dialectique " Le Morete ", situé dans les collines de la Valpolicella Classica, dans la municipalité de San Pietro in Cariano , dans la province de Vérone.

Sol

Le sol est argileux sur un sous-sol basaltique qui garantit un excellent drainage mais jamais de stagnation d'eau.