Valpolicella Classico Ripasso Dop Le Morete 2020 - Manara

Beschreibung

Valpolicella Ripasso „Le Morete“ ist ein Rotwein aus der Cantina Manara , den viele als „den jüngeren Bruder“ des bekannteren und renommierteren Amarone bezeichnen.

Der Name „ Ripasso “ leitet sich von der Ripasso-Technik ab, die in der Wiederaufnahme der Gärung auf den noch feuchten Trestern des Amarone della Valpolicella besteht, das Ergebnis ist dieser Wein, der sich als die richtige Synthese zwischen der Kraft des berühmten Veroneser Rosinenweins und dem Wein zeigt Vielseitigkeit des klassischen Valpolicella.

Das Bouquet ist überraschend in Breite und Intensität und vereint die Noten von Pflaumen, Schwarzkirschen, Pfeffer und Ingwer, während es im Mund komplex , harmonisch und leicht tanninhaltig ist.

Warum du es trinken solltest

Denn dank des Herstellungsprozesses ist es ein einzigartiger Wein , der mit einer bemerkenswerten Persönlichkeit ausgestattet ist.

Ein absolut zu entdeckender Wein.

Wann entkorken

Ich schlage vor, Sie probieren es mit gegrilltem Schweinefleisch, Polenta mit Wildgulasch und ziemlich würzigem Käse .

Wie man es trinkt

Entkorken Sie ihn und lassen Sie ihn einige Minuten atmen , um ihn bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren.

Weinbereitung und Reifung

Sanftes Pressen unmittelbar nach der Ernte und Gärung in Edelstahltanks, dann, nach dem Abstich von Amarone und Recioto, der normalerweise im März stattfindet, wird der zuvor gewonnene Wein für eine zweite Gärung auf den Trester gelegt . Er reift etwa 12 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und Barriques aus französischer Eiche und dann etwa 6 Monate in der Flasche.

Gebiet

Besonderer Weinberg , im Dialektjargon " Le Morete " genannt, in den Hügeln des Valpolicella Classica, in der Gemeinde San Pietro in Cariano , in der Provinz Verona.

Boden

Der Boden ist lehmig auf einem basaltischen Untergrund, der eine fantastische Entwässerung, aber niemals Wasserstau garantiert.