Colli Di Luni Vermentino Doc Akù 2022 - Tenuta Olmarello

Description

Le nom Akù de ce Vermentino vinifié seul dérive de " eri-akù " qui signifiait " Serviteur du dieu de la lune ", soulignant comment le vin a toujours été influencé par la lune et ses phases et pour respecter cette tradition les raisins sont récoltés entièrement en nocturne .

Le nez a des senteurs fruitées, avec des notes aromatiques intéressantes de pêche jaune, tandis qu'en bouche il est agréablement sec et minéral avec une excellente structure et persistance.

Pourquoi devriez-vous le boire

Parce qu'il s'agit d'un Vermentino vraiment spécial , tant pour l'idéologie de production que pour les caractéristiques aromatiques renfermées par ce vin, produit par la rencontre du classicisme et de l'innovation .

Quand le déboucher

Une bouteille fantastique à déguster en toute détente ou en bonne compagnie, c'est le compagnon idéal des plats de poisson , des entrées à base de légumes , mais la vraie surprise sera lorsque vous la combinerez avec des plats typiques de la Ligurie .

Comment le boire

A boire frais, à une température d'environ 12°-13° .

Vinification et Elevage

Pressurage doux avec repos sur les peaux pendant 24 heures, le moût est ensuite envoyé à la fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, l'affinage dure 6 mois et se caractérise par un batonnage dans la période suivant la fermentation alcoolique, se terminant par affinage de 2 mois en bouteille.

Territoire

Nous sommes sur les premières collines de Castelnuovo Magra , le vignoble s'étend sur environ un hectare dans la localité de Tavolara, une zone adaptée à la production de vins blancs avec une indication géographique typique, où l'exposition et l'abondance de l'eau rendent cette terre unique .

Sol

Sols argilo-caillouteux avec une riche présence de squelette.