Salento Negroamaro Igp 2021 - Alimentation

Description

Le Salento Negroamaro de Vitti est un vin produit avec des raisins 100% Negroamaro , un cépage typique des Pouilles , la cave Vitti est une véritable institution dans la production de vins locaux typiques, mais caractérisée par un moule international tout en conservant la personnalité.

Il offre des arômes mûrs de fruits rouges et d'agréables notes de cacao et de vanille, tandis qu'en bouche il présente un corps dense d'arômes , la texture tannique est harmonieuse , la fraîcheur très équilibrée et la finale très persistante .

Pourquoi devriez-vous le boire

Parce que c'est un vin qui représente de manière fantastique la territorialité du Salento , la bonne occasion de découvrir ou de redécouvrir les grandes qualités qui rendent ce cépage et le territoire d'origine uniques.

Quand le déboucher

Ce vin convient pour accompagner les premiers plats à base de viande rouge et blanche s'ils sont épicés ou savoureux, également excellent avec des fromages tels que le Caciocavallo Lucano .

Comment le boire

Déboucher la bouteille et laisser respirer le vin quelques minutes , le servir à une température de 16-18°C .

Vinification et Elevage

La fermentation alcoolique se déroule dans des récipients en acier inoxydable pendant environ 15 à 20 jours au cours desquels de nombreux remontages permettent au vin Negroamaro d'acquérir des substances aromatiques et colorantes des peaux. Après la fermentation, le Negroamaro Vitti est séparé des peaux et vieilli en acier pendant environ six mois avant d'être mélangé et mis en bouteille.

Territoire

Le territoire dans lequel ce vin est produit se trouve dans les vieux vignobles cultivés dans la campagne des municipalités de San Marzano et Sava , dans la province de Tarente .

Sol

Le sol est caractérisé par des sols rouges , riches en oxydes et en fer .