Rosso Di Montalcino Doc 2019 - Casanuova Delle Cerbaie

Description

Nous sommes situés sous la ville de Montalcino , dans la province de Sienne, dans la zone nord de la région, parmi les vignobles de Casanuova .

Ici l' entreprise Cerbaia , de taille moyenne, décide de produire quelques bouteilles : toutes de qualité.

La philosophie de production de cette cave s'oriente en fait vers un produit typique et traditionnel, afin que le consommateur puisse reconnaître le territoire et le style de manière distincte. Des vins classiques à privilégier.

Le Rosso di Montalcino DOC de la ferme Cerbaia, 100% raisins Sangiovese , n'est que l'expression de tout cela. La couleur est rouge rubis, au nez large et persistant, avec des notes fruitées bien mélangées avec des notes de bois dans lesquelles le vin est vieilli. En bouche une structure et des tanins importants, souples avec des notes persistantes de fruits frais mais bien mûrs.

Pourquoi devriez-vous le boire

Parce que quand on dit que la qualité est plus que la quantité, on ne plaisante pas !

Et en fait, même la Cerbaia ne plaisante pas pour produire très peu de bouteilles de Rosso di Montalcino DOC : l'excellence est garantie.

Si vous voulez boire un vin avec une attention aux moindres détails, c'est celui qu'il vous faut. Un beau rouge intense au goût et que l'on peut se chouchouter ne serait-ce qu'un peu, ce qui ne fait jamais de mal !

Quand le déboucher

Vous prévoyez un bon déjeuner en famille ou entre amis ?

C'est grand-mère qui fait la sauce depuis 6 heures du matin ? Votre ami s'est-il perdu au rayon viande ?

Pas de problème : apportez une bouteille de Rosso di Montalcino DOC di Cerbaia et vous verrez qu'en cas de doute, tout le monde est d'accord !

Comment le boire

On déguste ce rouge à 18-20°C.

Vinification et Elevage

Extraction intense avec remontages fréquents en début de fermentation , suivi d' une macération moyennement calme sur le marc . Contrôle précis de la température, dont le maximum est fait monter jusqu'à 29 degrés centigrades et laissé descendre librement jusqu'au soutirage ; 8 mois en fûts de chêne de Slavonie produits par Stockinger, puis au moins 4 mois en bouteille.

Territoire

Montalcino, vignobles face au nord, à 350 m d'altitude

Sol

Sol argileux caractérisé par des roches calcaires.