Vin mousseux Rosè Brut Axillo - Bruzzone

Description

Axillo Rosé est un vin mousseux produit par le Génois Andrea Bruzzone entièrement à partir de raisins Ciliegiolo . Un vin avec une mousse agréable et intense et des arômes fruités qui se mélangent aux notes données par les levures au long contact avec le vin, nous parlons d' un vin "à fond" : en effet le dépôt typique présent dans la bouteille s'amplifie et augmente la sensation qui teste nos papilles gustatives.

C'est un vin de fruits de mer, spécifiquement ligure et évidemment en finale il a une sensation herbacée et légèrement amandée, il se distingue par être une bulle légère , avec une agréable persistance en bouche et une saveur marquée .

Pourquoi tu devrais le boire

Le vigneron Andrea Bruzzone est un bouillon d'idées et, en 2023, il a donné naissance à quelque chose de nouveau : un vin mousseux rosé élaboré selon la méthode ancestrale - la bulle se crée dans la bouteille après une seconde fermentation des sucres résiduels du premier alcool fermentation - ce qui représente une nouveauté dans la scène viticole ligure .

C'est un vin mousseux qui, même trouble, est léger , long à boire , savoureux, facile à boire, une nouveauté en Ligurie à ne pas manquer lors de vos dégustations.

Quand le déboucher

Ce Rosé est un vin insouciant, à boire avec légèreté, un verre qui changera votre journée.

Excellent avec les premier et deuxième plats de poisson délicatement parfumé , mais je vous recommande de le déguster avec une belle assiette de poisson frit au bord de la mer. Du vin, pourquoi pas, excellent également à l'apéritif .

Comment le boire

Il doit être servi à une température de 10 degrés . Avant de le servir, vous pouvez choisir de secouer doucement la bouteille pour que le fond soit en suspension ou de la laisser au réfrigérateur pendant au moins quelques jours en position verticale pour laisser le fond se déposer et boire au moins la première partie du bouteille transparente.

Vinification et affinage

On parle d'une méthode ancestrale , la première fermentation est interrompue à partir d'un certain taux de sucre, le moût partiellement fermenté est ensuite mis en bouteille et ici la fermentation se termine, créant une légère bulle dans la bouteille. Les levures sont laissées en partie à l'intérieur de la bouteille après dégorgement partiel. Chapeau de champignon.

Territoire

La zone dans laquelle il est produit est située au cœur de Valpolcevera , au-dessus de Gênes, entre les communes de Morego et San Cipriano .

Sol

Le sol est majoritairement minéral , graveleux et charpenté .