

LaBrunello di Montalcino DocgdeCasanuova delle Cerbaiec'est unVin rougedeMontalcino, dans la province deSienne, dansToscane.
L'histoire deCasanuova delle Cerbaiecoule le sienracines dans les années 1980, lorsqueune femmed'origine allemande il décide de donner forme à la siennel'amour de la viticultureà partir decultiver la vignec'est à produire du vinà Montalcino. Dans le2008L'agenceil vientacheté par un new-yorkaisamoureux du vin toscan, quiconduit avec l'idéede la "peu mais bon". En dépitCasanuova delle Cerbaieest unentreprise de taille moyenne, labouteilles produitesse tenir debout35000, en signe de la volonté delimiter la productionpourdonner vie à de grands vins.
ĂCasanuova delle Cerbaietu faistout Ă la main:rĂ©colter,sĂ©lectiondes raisins,vinificationEtembouteillage.
Larésultatde ce travail minutieux est unBrunello de Montalcino-100% Sangiovese-structuré,intenseetenveloppant,mou, tendreetélégant. UNBrunellodecorpsdans laquelle lefruit mûr palpableelles ou ilsarÎmes tertiairestypique des vins delong vieillissementils se marient parfaitement avec moisaveurs sucréesde laboiset sontanins.
LĂ l'histoiredeCasanuova delle Cerbaiec'est unl'histoireFait deĂ©changes culturelsEtaimerpour leVin toscan, et leBrunello de Montalcinoc'est le sienla plus haute expression. UNvinfaite par celui qui vientanimĂ© par une passionet est prĂȘt Ă dĂ©mĂ©nager Ă l'Ă©tranger pour la satisfaire. Par ceux qui me connaissentsaveurs du mondeet leinternationalitĂ©, mais dĂ©cide deconsacrez-voustotalement Ă unle seul cĂ©page traditionnel, laSangiovese, pour l'accompagner Ă sonsommet.
Il suffit de goûter cette passion et d'en profiter.
Vous ĂȘtes confrontĂ© Ă unBrunello de Montalcino, un devins les plus connuspour songrande capacitĂ©devieillissement,intensitĂ©,structureEtimportance. Pensez simplement au fait quede la rĂ©colte Ă la commercialisation, unBrunellodoit obligatoirement passerau moins 5 ansdanscave, dontau moins 2 de raffinementdans des fĂ»ts en bois.
Tout ça pour te dire que pour moila chose la plus drÎle à faireestavoir deux bouteilles:un à boire assez jeune, pour comprendre lepanache, lacazzimmaet lepotentiel,l'autre à oublier dans la cave, réévalueraprÚs des annéeset laissez-vous surprendre paréquilibreet dearÎmesque ce vin est capable dedévelopper.
Mais surtout, leBrunello de MontalcinodeCasanuova delle Cerbaiec'est unrougedeoccasions importantes,ouvrirquand leles seules choses qui comptent sont de faire la fĂȘte et de bien boire.
S'il vous arrivebuvez-le avec quelques années sur vos épaules, Je te conseille deouvrez-leencoreavantse mettre dedanscuit: allezle temps de s'oxygéneret desortirtout sonqualités plus cachées.
Dans tous les casbois-leà uneTempératurederouge texturé, sur20°.
Là récolterIl est réalisémanuellement, en sélectionnant uniquement imeilleures grappes. AprÚs unautre sélection, fait en cave, les grappes viennentégrappé.
DurantĂ©tapes prĂ©liminairesde lafermentationsont effectuĂ©snombreux remplacements, puis laissez ledevoirdansmacĂ©rationtranquillesurĂ©pluche, Ă tempĂ©rature contrĂŽlĂ©e. AprĂšs soutirage, levinil vientvieilli pendant 30 moisdansFĂ»ts de chĂȘne de Slavoniepuis mis en bouteille.Reposdansbouteillepourau moins six moisdans une salle climatisĂ©e.
LAvignoblesdeCasanuova delle Cerbaiesont situĂ©sentre 250 et 350 mĂštresgrand et se dĂ©velopper Ă partir du prestigieuxColline de Montosolijusqu'au pied de la colline qui donne vie Ă la ville de Montalcino. Dans tout ce que l'entreprise compte15 hectares de terrain, dont10 plantĂ©s de vignes(exclusivement de raisin Sangiovese), 2 d'oliviers et 3 de bois et de terres arables. L'expositionĂ sud-ouestdu vignoble permet aux plantes de recevoir la lumiĂšre du soleil une grande partie de la journĂ©e et d'ĂȘtre Ă l'abri des vents les plus froids et les plus chauds, au bĂ©nĂ©fice de la vigne et de ses fruits.
Sol argileuxcaractérisé parroches calcairesEtmarneux.