Brunello Di Montalcino Docg 2019 – Casanuova Delle Cerbaie

Opis

Brunello di Montalcino Docg marki Casanuova delle Cerbaie to czerwone wino pochodzące z Montalcino , w prowincji Siena , w Toskanii .

Historia Casanuova delle Cerbaie ma swoje korzenie w latach 80. XX wieku , kiedy kobieta niemieckiego pochodzenia postanowiła nadać kształt swojej miłości do uprawy winorośli , rozpoczynając uprawę winorośli i produkcję wina w Montalcino. W 2008 roku firmę kupił zakochany w toskańskim winie nowojorczyk , który prowadzi ją w duchu idei „ mało, ale dobrze ”. Chociaż Casanuova delle Cerbaie jest firmą średniej wielkości , wyprodukowano około 35 000 butelek, co świadczy o chęci ograniczenia produkcji w celu tworzenia wspaniałych win .

W Casanuova delle Cerbaie wszystko odbywa się ręcznie : zbiór , selekcja winogron, produkcja wina i butelkowanie .

Rezultatem tej żmudnej pracy jest wino Brunello di Montalcino – w 100% Sangiovese – o strukturze , intensywne i otulające , miękkie i eleganckie . Pełne Brunello , w którym wyczuwalne dojrzałe owoce i trzeciorzędowe aromaty typowe dla win długo dojrzewających doskonale komponują się ze słodkimi aromatami drewna i jego garbników .

Dlaczego warto to pić

Historia Casanuova delle Cerbaie to historia wymiany kulturalnej i miłości do toskańskiego wina , a Brunello di Montalcino jest jego najwyższym wyrazem . Wino tworzone przez ludzi, których napędza pasja i którzy są gotowi wyjechać za granicę, aby ją zaspokoić. Od tych, którzy znają smaki świata i międzynarodowości , ale decydują się całkowicie poświęcić jednej tradycyjnej odmianie winogron , Sangiovese , aby towarzyszyć jej w szczytowym okresie .

Wszystko, co musimy zrobić, to zasmakować tej pasji i cieszyć się nią .

Kiedy odkorkować

Stoisz przed Brunello di Montalcino , jednym z win najbardziej znanych ze swojej dużej zdolności starzenia , intensywności , struktury i znaczenia . Pomyśl tylko o tym, że od zbiorów do momentu sprzedaży Brunello musi koniecznie spędzić w piwnicy co najmniej 5 lat , z czego co najmniej 2 lata leżakuje w drewnianych beczkach.

Wszystko po to, aby powiedzieć, że dla mnie najfajniejszą rzeczą jest posiadanie dwóch butelek : jednej do picia całkiem młodo , aby zrozumieć jej żywotność , cazzimma i potencjał , drugiej do zapomnienia w piwnicy , ponownego spróbowania po latach i zachwyć się równowagą i aromatami , jakie potrafi rozwinąć to wino.

Ale co ważniejsze, Brunello di Montalcino marki Casanuova delle Cerbaie to wino czerwone na ważne okazje , które należy otwierać , gdy liczy się tylko świętowanie i dobre picie .

Jak to pić

Jeżeli zdarzy Ci się wypić je mając za sobą kilka lat , radzę otworzyć je przed rozpoczęciem gotowania : dać mu czas na dotlenienie i wydobycie wszystkich jego najbardziej ukrytych właściwości .

W każdym razie pij o czerwonej strukturze , około 20° .

Winifikacja i uszlachetnianie

Zbiór odbywa się ręcznie , wybierając tylko najlepsze grona . Po dalszej selekcji , przeprowadzonej w piwnicy, grona są odszypułkowane .

W pierwszych etapach fermentacji przeprowadza się liczne przepompowania , po czym moszcz pozostawia się do spokojnej maceracji na skórkach , w kontrolowanej temperaturze . Po leżakowaniu wino dojrzewa przez 30 miesięcy w beczkach z dębu słowiańskiego , a następnie butelkowane. Leży w butelce przez co najmniej sześć miesięcy w klimatyzowanym pomieszczeniu.

Terytorium

Winnice Casanuova delle Cerbaie położone są na wysokości od 250 do 350 metrów nad poziomem morza i rozciągają się od prestiżowego wzgórza Montosoli do podnóża wzgórza, na którym leży miasto Montalcino. W sumie firma posiada 15 hektarów ziemi , z czego 10 to winnice ( wyłącznie Sangiovese ), 2 gaje oliwne i 3 lasy i grunty orne. Południowo-zachodnia ekspozycja winnic pozwala roślinom otrzymywać światło słoneczne przez prawie cały dzień i być osłonięta przed najzimniejszymi i najgorętszymi wiatrami, z korzyścią dla winorośli i jej owoców.

Gleba

Gleby gliniaste charakteryzują się występowaniem wapieni i skał marglistych .