Brunello Di Montalcino Docg 2019 - Casanuova Delle Cerbaie

Beschrijving

Brunello di Montalcino Docg van Casanuova delle Cerbaie is een rode wijn uit Montalcino , in de provincie Siena , in Toscane .

De geschiedenis van Casanuova delle Cerbaie vindt zijn oorsprong in de jaren tachtig , toen een vrouw van Duitse afkomst besloot haar liefde voor de wijnbouw vorm te geven door in Montalcino wijnstokken te gaan verbouwen en wijn te produceren . In 2008 werd het bedrijf gekocht door een New Yorker die verliefd was op Toscaanse wijn en die het runt met het idee van ‘ weinig maar goed ’. Hoewel Casanuova delle Cerbaie een middelgroot bedrijf is, worden er ongeveer 35.000 flessen geproduceerd , als teken van de wens om de productie te beperken om geweldige wijnen te creëren .

Bij Casanuova delle Cerbaie gebeurt alles met de hand : oogsten , druivenselectie , vinificatie en bottelen .

Het resultaat van dit nauwgezette werk is een Brunello di Montalcino - 100% Sangiovese - gestructureerd , intens en omhullend , zacht en elegant . Een volle Brunello waarin het voelbare rijpe fruit en de tertiaire aroma's die typisch zijn voor wijnen met een lange rijping perfect samengaan met de zoete smaken van het hout en zijn tannines .

Waarom je het zou moeten drinken

De geschiedenis van Casanuova delle Cerbaie is een verhaal vol culturele uitwisselingen en liefde voor Toscaanse wijn , en Brunello di Montalcino is de hoogste uitdrukking ervan. Een wijn gemaakt door mensen die gedreven worden door een passie en bereid zijn naar het buitenland te verhuizen om deze te bevredigen. Van degenen die de smaken van de wereld en de internationaliteit kennen, maar besluiten zich volledig te wijden aan één enkele traditionele druivensoort , Sangiovese , om deze naar zijn hoogtepunt te begeleiden.

Het enige wat we hoeven te doen is deze passie proeven en ervan genieten .

Wanneer moet je het ontkurken?

Je staat voor een Brunello di Montalcino , een van de wijnen die vooral bekend staat om zijn grote rijpingsvermogen , intensiteit , structuur en belang . Denk maar aan het feit dat een Brunello vanaf de oogst tot aan de marketing minimaal 5 jaar in de kelder moet doorbrengen, waarvan minimaal 2 jaar in houten vaten.

Dit alles om u te vertellen dat het voor mij het leukste is om twee flessen te hebben : de ene om vrij jong te drinken , om de levendigheid , de cazzimma en het potentieel ervan te begrijpen, de andere om in de kelder te vergeten , na jaren opnieuw te proeven en laat u verrassen door de balans en aroma's die deze wijn weet te ontwikkelen .

Maar belangrijker nog: de Brunello di Montalcino van Casanuova delle Cerbaie is een rode wijn voor belangrijke gelegenheden , die wordt geopend wanneer het enige dat er toe doet feestvieren en goed drinken is .

Hoe je het moet drinken

Als je het toevallig drinkt met een paar jaar onder de riem , raad ik je aan het te openen nog voordat je begint met koken : geef het de tijd om zuurstof te krijgen en al zijn meest verborgen eigenschappen naar voren te brengen .

Drink het in ieder geval op een gestructureerde rode temperatuur , rond de 20° .

Vinificatie en verfijning

De oogst gebeurt handmatig , waarbij alleen de beste trossen worden geselecteerd. Na een verdere selectie , uitgevoerd in de kelder, worden de trossen ontsteeld .

Tijdens de eerste fasen van de fermentatie worden er talloze overpompingen uitgevoerd, waarna de most rustig op de schillen macereert , bij een gecontroleerde temperatuur . Na het rijpen rijpt de wijn 30 maanden in Slavonische eikenhouten vaten en wordt vervolgens gebotteld. Het rust minimaal zes maanden in de fles in een geconditioneerde ruimte.

Grondgebied

De wijngaarden van Casanuova delle Cerbaie liggen tussen 250 en 350 meter boven de zeespiegel en strekken zich uit van de prestigieuze heuvel Montosoli tot aan de voet van de heuvel die leven geeft aan de stad Montalcino. In totaal beschikt het bedrijf over 15 hectare grond , waarvan 10 beplant met wijngaarden ( uitsluitend Sangiovese ), 2 met olijfgaarden en 3 met bos- en bouwland. Door de zuidwestelijke ligging van de wijngaarden kunnen de planten bijna de hele dag zonlicht ontvangen en beschut zijn tegen de koudste en heetste wind, wat de wijnstok en zijn fruit ten goede komt.

Bodem

Kleiachtige grond gekenmerkt door kalksteen en mergelrotsen .