Valle D'Aosta Fumin Dop 2020 - Le Clocher

Beschrijving

Wij zijn gevestigd in het centrale stroomgebied van de vallei, een paar kilometer van Aosta: hier runnen Danilo en zijn dochter Nicole het familiebedrijf dat beschikt over 4,5 hectare wijngaarden en dat ongeveer 35.000 flessen per jaar produceert in 12 verschillende labels.

Met Fumin stelt het bedrijf Le Clocher een wijnstok voor die pas de afgelopen jaren opnieuw is gelanceerd: Fumin wordt in feite beschouwd als een klein oenologisch juweeltje uit de Valle d'Aosta , dat in deze versie het beste van zijn karakter tot uitdrukking brengt.

De kleur is intens paarsrood met violette reflecties, in de neus ruik je rijp rood fruit, kruiden, plantaardige en balsamico tonen, terwijl in de mond de smaak breed, zeer warm, met een goede zachtheid en fluwelig is.

Waarom je het zou moeten drinken

Het feit dat Le Clocher zijn wijnen maakt met volledig respect voor het milieu, zowel in de wijngaard als in de kelder, is zeker een goed uitgangspunt!

Denk ook dat ze voor het maken van deze wijnen heroïsche wijnbouw beoefenen - en nee, je hebt er nog niet van gehoord in de Marvel-films. Hier praten we over bijzondere kenmerken van het gebied, zoals hellingen van meer dan 30%, sterke temperatuurschommelingen en andere bijzonderheden die de grondbewerking veel moeilijker maken.

Kortom: Danilo en Nicole doen fantastisch werk. Het minste wat je kunt doen is proeven van de sublieme inspanningen van deze inspanningen, toch?

Wanneer moet je het ontkurken?

Kun je een rode wijn uit de Valle d'Aosta drinken zonder deze te combineren met een lekkere polenta? Tuurlijk... Maar het zou vreemd zijn. Wij raden het dus ten zeerste aan!

In de winter faalt een lunch met oude vrienden samen in de keuken en een lekker bord polenta met saus nooit: de volgende keer dat het gebeurt, weet je wat je moet meenemen! En omdat je een geweldige indruk zult maken door eruit te zien als een echte sommelier, kun je ook voorstellen om een tweede gang te maken op basis van wild. Je hebt zojuist de prijs voor bommenwerper van het jaar gewonnen door een normale lunch met vrienden om te toveren in een ongelooflijke proefervaring !

Hoe je het moet drinken

De perfecte proeftemperatuur voor Fumin is 20°C.

Vinificatie en verfijning

Na de handmatige oogst van de druiven vindt de thermogecontroleerde gisting plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt het staal gedurende ongeveer vijf maanden geraffineerd, te rekenen vanaf december volgend op de oogst .

Grondgebied

Het bedrijf is gevestigd in het centrale stroomgebied van de Vallei, op enkele kilometers van Aosta.

Bodem

Zandskelet typisch voor gletsjerafzettingen.