Valle D'Aosta Fumin Dop 2020 – Le Clocher

Opis

Znajdujemy się w centralnym dorzeczu Doliny, kilka km od Aosty: tutaj Danilo i jego córka Nicole prowadzą rodzinną firmę, która może poszczycić się winnicami o powierzchni 4,5 hektara i która produkuje około 35 000 butelek rocznie pod 12 różnymi etykietami.

Wraz z Fuminem firma Le Clocher proponuje winorośl , która została wznowiona dopiero w ostatnich latach: Fumin jest w rzeczywistości uważany za mały klejnot enologiczny z Doliny Aosty , który w tej wersji najlepiej wyraża swój charakter.

Kolor jest intensywnie fioletowo-czerwony z fioletowymi refleksami, w nosie można wyczuć dojrzałe czerwone owoce, przyprawy, nuty roślinne i balsamiczne, natomiast w ustach smak jest szeroki, bardzo ciepły, o dobrej miękkości i aksamitności.

Dlaczego warto to pić

Z pewnością fakt, że Le Clocher produkuje swoje wina z całkowitym poszanowaniem środowiska, zarówno w winnicy, jak i w piwnicy, jest dobrym punktem wyjścia!

Pomyśl też, że przy tworzeniu tych win stosują Heroiczną Uprawę Winiarstwa – i nie, nie słyszałeś o tym już w filmach Marvela. Mówimy tutaj o szczególnych cechach terenu, takich jak nachylenie większe niż 30%, duże wahania temperatur i inne cechy szczególne, które znacznie utrudniają uprawę roli.

W skrócie: Danilo i Nicole wykonują niesamowitą robotę. Jedyne, co możesz zrobić, to posmakować wzniosłych wysiłków tych wysiłków, prawda?

Kiedy odkorkować

Czy można pić czerwone wino z Doliny Aosty bez łączenia go z dobrą polentą? Jasne... Ale to byłoby dziwne. Dlatego gorąco polecamy!

Zimą lunch ze starymi przyjaciółmi stłoczonymi w kuchni i talerz pysznej polenty z sosem nigdy nie zawodzą: następnym razem będziesz wiedział, co przynieść! A ponieważ zrobisz ogromne wrażenie wyglądając jak prawdziwy sommelier, zaproponuj także drugie danie oparte na grze - właśnie wygrałeś nagrodę Bombowca Roku, zamieniając zwykły lunch z przyjaciółmi w niesamowite przeżycie smakowe !

Jak to pić

Idealna temperatura degustacji Fumina to 20°C.

Winifikacja i uszlachetnianie

Po ręcznym zbiorze winogron , fermentacja kontrolowana termicznie odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Następnie rafinuje stal przez około 5 miesięcy, począwszy od grudnia następującego po zbiorach .

Terytorium

Siedziba firmy znajduje się w centralnym basenie Doliny, kilka kilometrów od Aosty.

Gleba

Szkielet piaszczysty typowy dla osadów lodowcowych.