Olá, sou Matteo Circella, o melhor sommelier da Itália, Guia Michelin 2021.
Para comemorar o prêmio de Melhor Sommelier da Itália pelo Guia Michelin criei uma seleção de 3 garrafas: Uma bolha, uma branca e uma vermelha que eu gostaria que você bebesse.
Escolhi-os porque representam perfeitamente a minha ideia de vinho: garrafas excepcionais , raras porque são de pequena produção e portanto verdadeiramente artesanais . A seleção perfeita de vinhos para beber para iniciarmos nossa jornada juntos.
Este é o cabeçalho
Bolha
Os refermentados na garrafa são bolhas com uma história intimamente ligada à Emília, bolhas caracterizadas por um gole sempre ágil e uma “base” que pode ser gerida de duas formas:
deixe a garrafa gelada na posição vertical, os primeiros 2/3 copos ficarão límpidos, ágeis então, a partir da metade da garrafa teremos copos cada vez mais intensos quase turvos, até o gole fica mais incisivo, menos didático e mais delicioso.
pegue na garrafa e comece com um movimento lento mas eficaz para agitar as leveduras do fundo, de forma a homogeneizar todo o vinho, teremos imediatamente um vinho menos límpido e com muita energia.
Branco
Este vinho tem a capacidade de me transmitir o território onde orgulhosamente é produzido, beber esta garrafa é como fazer uma verdadeira viagem por aquelas vinhas, respirando aqueles cheiros de iodo e ervas aromáticas. Isto porque esta garrafa é verdadeiramente a expressão mais verdadeira e direta daquele território. Falamos muitas vezes do vinho local, mas só em casos como estes podemos realmente encontrar uma ligação direta capaz de nos transportar para aquelas esplanadas que olham e respiram o mar. Este é verdadeiramente um vinho 100% natural.
Vermelho
Este vinho tem a capacidade de me transmitir o território onde orgulhosamente é produzido, beber esta garrafa é como fazer uma verdadeira viagem por aquelas vinhas, respirando aqueles cheiros de iodo e ervas aromáticas. Isto porque esta garrafa é verdadeiramente a expressão mais verdadeira e direta daquele território. Falamos muitas vezes do vinho local, mas só em casos como estes podemos realmente encontrar uma ligação direta capaz de nos transportar para aquelas esplanadas que olham e respiram o mar. Este é verdadeiramente um vinho 100% natural.