Hallo, ik ben Matteo Circella, de beste sommelier van Italië, Michelingids 2021.

Om de onderscheiding van Beste Sommelier in de Michelingids van Italië te vieren, heb ik een selectie van 3 flessen gemaakt: een bubbel, een witte en een rode die ik graag wil dat je drinkt.

Ik heb ze gekozen omdat ze perfect mijn idee van wijn vertegenwoordigen: uitzonderlijke flessen , zeldzaam omdat ze in kleine productie zijn en dus echt ambachtelijk . De perfecte selectie wijnen om te drinken om onze reis samen te beginnen.

Dit is de kop

Klik op de knop Bewerken om deze tekst te wijzigen. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.
Klik hier

Bel

De hergisting in de fles zijn bubbels met een geschiedenis die nauw verbonden is met Emilia, bubbels die worden gekenmerkt door een altijd behendige slok en een "basis" die op twee manieren kan worden beheerd:

laat de fles gekoeld in een verticale positie staan, de eerste 2/3 glazen zullen helder zijn, behendig dan, vanaf halverwege de fles zullen we steeds intensere, bijna troebele glazen hebben, zelfs de slok wordt scherper, minder didactisch en heerlijker.

neem de fles en begin met een langzame maar effectieve beweging om de gisten op de bodem in beweging te brengen, om alle wijn te homogeniseren, we zullen onmiddellijk een minder heldere en energieke wijn hebben.

Wit

Deze wijn heeft het vermogen om mij het gebied over te brengen waar hij met trots wordt geproduceerd. Het drinken van deze fles is alsof je een echte reis maakt door die wijngaarden, terwijl je de jodium- en aromatische kruidengeuren inademt. Dit komt omdat deze fles echt de meest ware en meest directe uitdrukking van dat gebied is. We praten vaak over lokale wijn, maar alleen in dit soort gevallen kunnen we echt een directe verbinding vinden die ons naar die terrassen kan brengen waar we naar de zee kijken en ademen. Dit is werkelijk een 100% natuurlijke wijn.

Rood

Deze wijn heeft het vermogen om mij het gebied over te brengen waar hij met trots wordt geproduceerd. Het drinken van deze fles is alsof je een echte reis maakt door die wijngaarden, terwijl je de jodium- en aromatische kruidengeuren inademt. Dit komt omdat deze fles echt de meest ware en meest directe uitdrukking van dat gebied is. We praten vaak over lokale wijn, maar alleen in dit soort gevallen kunnen we echt een directe verbinding vinden die ons naar die terrassen kan brengen waar we naar de zee kijken en ademen. Dit is werkelijk een 100% natuurlijke wijn.