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Le Rossj-Bass de Gaja est une version spéciale et prestigieuse de raisins 100% Chardonnay . Grand amateur de vins internationaux, Angelo Gaja a décidé de s'inspirer de la tradition bourguignonne pour créer un blanc important, intense, riche et structuré .
La profonde connaissance de son terroir a amené Gaja à penser qu'en travaillant sur la qualité des raisins avec de faibles rendements par plante , il était possible de produire un vin blanc haut de gamme également dans le Piémont. Un Chardonnay au bouquet riche en arômes de fruits jaunes mûrs, de pêche, d'ananas, de fragrances d'agrumes, de notes florales de fleur d'oranger et d'aubépine, de douceur miellée. En bouche c'est magique , structure et densité, il se distingue par son élégance et son intensité , une harmonie qui anticipe une finale savoureuse d'une nette fraîcheur .
Il y a deux raisons : d'abord, c'est un vin d'Angelo Gaja ; ce serait déjà suffisant. Si cela ne suffit pas, alors je vous dis que le Rossj-Bass représente un défi gagné : dans un terroir historiquement propice aux raisins rouges, le domaine a décidé de miser sur le noble cépage blanc de Bourgogne.
De plus, l'attention obsessionnelle portée au vignoble et le choix de zones particulièrement adaptées nous ont permis d' obtenir d'excellents raisins , capables de produire cette perle incontournable !
Un vin parfait à boire immédiatement, mais qui peut bien se développer en cave. Pour une association étonnante , je recommande d'accompagner des plats à base de poisson , notamment des grillades , ou des fromages affinés .
Débouchez la bouteille et laissez-la « respirer » pendant 15-30 minutes , servez-la bien fraîche à une température de 10-12°C.
A la fin des vendanges, les grappes sélectionnées sont pressées doucement pour n'extraire que le moût de goutte . Vient ensuite la fermentation qui se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée, pendant une durée d'environ 4 semaines . Avant l'affinage, le vin mûrit en barrique pendant 6 à 7 mois , suivi d'un affinage en bouteille pendant quelques mois.
Les vignobles de Chardonnay sont cultivés dans la zone vallonnée des Langhe , dans la commune de Barbaresco. C'est précisément dans ce contexte de collines et de vues à couper le souffle que se situe le domaine Gaja, fondé en 1859 .
Le sol est marneux et calcaire , avec des infiltrations d'argile , moyennement compact.
