Colli Tortonesi Timorasso Doc Cavallina 2018 - Mariotto

Descrição

OTortonesi Hills Derthona Cavallinaé umvinho brancoproduzido no sul do Piemonte, nas colinas atrás de Tortona, um vinho produzido por uma única vinha históricaa uma altitude de cerca de 250-300 metros acima do nível do mar, toda acultivadoparatimorosso, umavariedade de uvaque hoje o descrevo como um dos mais interessantes e, portanto, a serem experimentados no cenário nacional.

Cavalina é umatimorossode estrutura e personalidade: espere umbranco encorpadoEaustero, com uma mineralidade fina mas bem perceptível, o clássico "biancone" mas desutilezaa partir decampeão.

Por que você deve beber

estetimorossoCavalina é umaverdadeiropérola, pois pode ser tantomaravilhosoEcomplexobêbadohoje, como um grandePresenteque você mesmo pode fazer abrindo-o em 5/10 anos: ambas as escolhas são mais do que válidas.

Comparado com outras seleções de timorosso, achoCavallinade umsutilezaeelegânciacrupara cada “rival”, um vinho dasalvar nos favoritos.

Quando desarrolha-lo

Cavallinaé um vinho de finesse e elegância, quase "feminino": imagino-odepois deumaandarde mãos dadas com o seudocemetadesob os primeiros sóis tímidos de inverno, um gole no final da manhã,beber com a pessoa certa.

Como beber

Cavallinaé um timorosso damomentosfeliz, a temperatura certa é a de um branco estruturado, muito frio distorcendo-o, quase melhor alguns graus a mais. Se puder, guarde este vinho na adega abaixo da casa, caso contrário, na geladeira, mas não mais de meia hora antes de abrir a garrafa.

Vinificação e Envelhecimento

OuvasEu estoucoletadoem setembro,pressionadoEfermentadocom suas próprias leveduras indígenas após ummaceraçãoprolongadoem temperaturas muito baixas. EU'refinamentoé exclusivamente em grandes tanques.

Território

A denominação Colli Tortonesi é composta por trinta municípios localizados na parte sudeste do Piemonte, todos com um denominador comum: opredisposiçãogeológicoEclimáticohospedar umviticulturaDoAltoqualidade.

Característica de todos os vinhos do Colli Tortonesi DOC é asapidez marcada, devido aos solos argilosos-margosos, que transferem sais para as uvas e consequentemente para o vinhocaracterísticasexclusivo. Os vinhos obtidos, graças à sua particular mineralidade, apresentam fortepredisposiçãoao envelhecimento, mesmo no caso dos brancos.

Solo

As vinhas estão localizadas a cerca de 300 metros acima do nível do mar nas colinas de Tortona, em solos de argila e areia.