Colli Tortonesi Timorasso Doc Cavallina 2018 - Mariotto

Opis

Colli Tortonesi Derthona Cavallina to białe wino produkowane w południowym Piemoncie, na wzgórzach za Tortoną, wino produkowane z jednej historycznej winnicy na wysokości około 250-300 metrów nad poziomem morza, wszystkie uprawiane z timorasso , winoroślą , którą dziś uprawiam określić Państwu jako jeden z najciekawszych i dlatego wart wypróbowania na scenie krajowej.

Cavallina to timorasso o strukturze i osobowości: spodziewaj się pełnej i surowej bieli , z delikatną, ale wyraźnie wyczuwalną mineralnością, klasycznego „biancone”, ale z finezją na światowym poziomie .

Dlaczego warto to pić

Ta Cavallina timorasso to prawdziwa perła , bo może być zarówno wspaniałym i złożonym napojem dzisiaj, jak i świetnym prezentem , który możesz sobie sprawić odkorkowując go za 5/10 lat: oba wybory są jak najbardziej słuszne.

W porównaniu do innych selekcji Timorasso, uważam, że Cavallina ma rzadką finezję i elegancję dla każdego „rywala”, wino, które można zapisać w ulubionych .

Kiedy odkorkować

Cavallina to wino pełne finezji i elegancji, niemal „kobiece”: wyobrażam sobie je po spacerze ramię w ramię z ukochaną w pierwszych nieśmiałych zimowych słońcach, późnym porannym łyku, do picia z odpowiednią osobą .

Jak to pić

Cavallina to strach przed szczęśliwymi chwilami , odpowiednia temperatura to strukturalna biel, zbyt zimno ją zniekształca, kilka stopni więcej, a już prawie lepiej. Jeśli możesz, trzymaj to wino w piwnicy pod domem, w przeciwnym razie w lodówce, ale nie dłużej niż pół godziny przed odkorkowaniem butelki.

Winifikacja i uszlachetnianie

Winogrona zbierane są we wrześniu, tłoczone i fermentowane przy użyciu własnych, rodzimych drożdży po długotrwałej maceracji w bardzo niskich temperaturach. Starzenie odbywa się wyłącznie w dużych zbiornikach.

Terytorium

Wyznanie Colli Tortonesi składa się z trzydziestu gmin położonych w południowo-wschodniej części Piemontu, a wszystkie mają wspólny mianownik: predyspozycje geologiczne i klimatyczne do uprawy winorośli wysokiej jakości .

Cechą charakterystyczną wszystkich win Colli Tortonesi DOC jest wyraźny smak , wynikający z gleb gliniasto-marglistych, które przenoszą sole do winogron, a w konsekwencji do wina, nadając mu wyjątkowe cechy . Uzyskane wina, dzięki swojej szczególnej mineralności, mają silną predyspozycję do starzenia , nawet w przypadku białych.

Gleba

Winnice położone są na wysokości około 300 metrów nad poziomem morza, na wzgórzach Tortonesi, na glebach składających się z gliny i piasku.